一种蜂蜜花香果汁及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104544374A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201310494178.1(22)申请日2013.10.21(71)申请人姜浩地址266611山东省青岛市莱西市沽河街道办事处后孟村(72)发明人姜浩(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/62(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/84(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蜂蜜花香果汁及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，包括以下组分和重量份数组成：浓缩橙汁20-30份、浓缩梨汁15-25份、鲜花花瓣10-20份、植物提取酶3-4份、柠檬酸3-5份、蜂蜜10-20份、甜味剂6-10份、氯化钠1-2份、羧甲基纤维素钠1-2份、黄原胶3-5份、天然香精0.01-0.03份、纯净水200份。本发明在保留鲜花色泽、香味的条件下营养成份得到充分提取，羧甲基纤维素钠可以使饮料均匀饱满，色泽鲜艳，并可延长饮料的保鲜期，黄原胶起增稠悬浮作用，使饮料的口感滑爽。本发明的饮料兼具了鲜花花瓣、蜂蜜和橙汁的营养成分，不失酸甜爽口的果汁口感，是一种独特风味的混合型饮料，长期饮用可增强体质，有利于人体健康。CN104544374ACN104544374A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，包括以下组分和重量份数组成：浓缩橙汁20-30份、浓缩梨汁15-25份、鲜花花瓣10-20份、植物提取酶3-4份、柠檬酸3-5份、蜂蜜10-20份、甜味剂6-10份、氯化钠1-2份、羧甲基纤维素钠1-2份、黄原胶3-5份、天然香精0.01-0.03份、纯净水200份。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，所述的浓缩橙汁是指将100kg纯的鲜榨橙汁脱水浓缩到15kg后的橙汁。3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，所述的浓缩梨汁是指将100kg纯的鲜榨梨汁脱水浓缩到15kg后的梨汁。4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，所述的植物提取酶是纤维素酶、蛋白酶按照1：2组成的混合物。5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜花香果汁，其特征在于，所述的甜味剂为白砂糖、甜菊糖或蔗糖中的一种，一种蜂蜜花香果汁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选用月季花瓣、牡丹花瓣、玫瑰花瓣按照2：1：2的比例混合，按照原料配比加入植物提取酶和适量的水在密封的容器内，用柠檬酸调pH=4-5后，控制温度35-40℃，进行浸泡8-9h，搅拌过滤出残余花瓣，即得鲜花汁；（2）在得到的鲜花汁内，按照原料配比加入蜂蜜、甜味剂、氯化钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶后，升温至65℃，巴氏灭菌15-20min；（3）向上述灭菌后的饮料中加入浓缩橙汁、浓缩梨汁和天然香精混合均匀，充入3倍容积的二氧化碳气体或食用碳酸水灌装。2CN104544374A说明书1/2页一种蜂蜜花香果汁及其制作方法技术领域[0001]本发明属于饮料制品技术领域，特别是涉及一种蜂蜜花香果汁及其制作方法。背景技术[0002]目前市场上出售的饮料种类繁多，有碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等等，不同的饮料具有不同的优点，其中果汁饮料含有丰富的维生素，而橙汁除了含有上述营养成分外，还含有钾、核黄素等，可增加人体内优质胆固醇的含量，预防心脏病等。[0003]柑橘类水果汁，特别是橙和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。[0004]苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,存在于动脉血管壁.这可以减少心脏病和动脉硬化的几率.不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。[0005]蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。[0006]目前市售的饮料多是使用水、二氧化碳、干花、加入人工色素、香精香料、糖或甜味剂后制备成汁，经过滤灭菌后而成，其缺点是该饮料的口味较差、保健功能差，且营养及保健功能不足，尤其