猕猴桃果醋及其制备方法.pdf
秀华****魔王
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猕猴桃果醋及其制备方法.pdf
本发明公开了一种猕猴桃果醋及其制备方法,该制备方法包括(1)将猕猴桃去皮、切割制成猕猴桃块;(2)将所述猕猴桃块和果胶酶进行酶解反应制得酶解产物;(3)将酶解产物和酵母进行发酵制得果醋原液;(4)将所述果醋原液、苹果汁、冰糖、蜂蜜、椴树蜜、香醋香精、焦糖色素、甜味剂和防腐剂混合制得猕猴桃果醋。该制备方法制备得到的猕猴桃果醋维生素C含量丰富,口感丰富,甜酸适口。
一种捻果果醋及其制备方法.pdf
一种捻果果醋,由以下重量份的原料制成:捻果120~150份、马铃薯50~80份、白糖5~8份、百合干20~30份、山楂20~30份、柚子籽仁10~15份、菊花10~15份、冬瓜皮10~15份、五倍子8~12份、仙鹤草8~12份以及水300~500份。制备方法如下:先制备待发酵料,再经过酒精发酵和醋酸发酵,得到初级果醋;加入支链淀粉得到初级果醋悬浊液;微滤澄清得到澄清果醋,超滤浓缩得到超滤膜截留液和超滤膜透过液,真空浓缩得到真空浓缩汁,将真空浓缩汁与超滤膜截留液混合后,杀菌灌装即得。本发明所得捻果果醋清亮透
一种猕猴桃发酵果醋及其酿造方法.pdf
本发明公开了一种猕猴桃发酵果醋及其酿造方法,特征是采用猕猴桃鲜果打浆,加水、糖调整糖浓度,再加入柠檬酸调整pH,接种果酒酵母/或酿酒酵母和醋酸菌/或果醋菌,先低温发酵一段时间后再升温发酵,至醋酸含量不变时终止发酵,过滤除去固形物,罐装,灭菌,即得猕猴桃果醋成品,其酸度以总酸计为3.5-5.5g/100ml,含有维生素C48-60g/L,具有猕猴桃果香与醋香,色泽褐黄,澄清透明。本发明将酒精发酵与醋酸发酵一步法同时进行,缩短了总发酵时间,使挥发出的酒精和醋酸重新回到液体里面,既充分利用了猕猴桃中全部的果肉资
一种菊芋果醋及其制备方法.pdf
本发明涉及一种果醋的生产方法,具体的说是一种菊芋果醋及菊芋果醋饮料制备方法。原料菊芋浆经微生物混合发酵一步完成,所得发酵液即为菊芋果醋,其中按重量百分比计原料菊芋浆由50-75%水与纯菊芋浆25-50%混合,然后加入蔗糖调整总糖度至20-24%(w/v,以葡萄糖计)。本发明制得的菊芋果醋及菊芋果醋饮料营养价值、口感风味均优于以粮食为原料的食用醋,最大程度的保留了菊芋中的营养成分和芳香物质,通体红亮,果香浓郁,酸爽柔和,营养丰富,具有一定的健胃、消食、补益、保健功效,而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成,缩短
一种桑葚果醋及其制备方法.pdf
本发明公开一种桑葚果醋及其制备方法,包括以下重量份数的原料:桑葚100‑200份、杨梅20‑40份、荔枝20‑40份。其制备方法包括:将桑葚、杨梅和荔枝果实破碎打浆,加入果胶酶进行酶解,然后过滤得滤液和果渣;滤液依次经过活性干酵母和醋酸菌发酵,制得得到果醋初产品;果渣用蜂蜜浸泡,得果酱;最后,将果醋初产品和果酱混合,即得桑葚果醋。本发明的桑葚果醋,口感独特、富有果香味,丰富了果醋产品的种类,可以作饮料饮用,也可以作为保健品、佐餐醋和烹调醋使用。