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一种菊芋果醋及其制备方法.pdf
2023-11-22
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一种菊芋果醋及其制备方法.pdf
本发明涉及一种果醋的生产方法，具体的说是一种菊芋果醋及菊芋果醋饮料制备方法。原料菊芋浆经微生物混合发酵一步完成，所得发酵液即为菊芋果醋，其中按重量百分比计原料菊芋浆由50-75％水与纯菊芋浆25-50％混合，然后加入蔗糖调整总糖度至20-24％（w/v，以葡萄糖计）。本发明制得的菊芋果醋及菊芋果醋饮料营养价值、口感风味均优于以粮食为原料的食用醋，最大程度的保留了菊芋中的营养成分和芳香物质，通体红亮，果香浓郁，酸爽柔和，营养丰富，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成，缩短
2023-11-22
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一种捻果果醋，由以下重量份的原料制成：捻果120～150份、马铃薯50～80份、白糖5～8份、百合干20～30份、山楂20～30份、柚子籽仁10～15份、菊花10～15份、冬瓜皮10～15份、五倍子8～12份、仙鹤草8～12份以及水300～500份。制备方法如下：先制备待发酵料，再经过酒精发酵和醋酸发酵，得到初级果醋；加入支链淀粉得到初级果醋悬浊液；微滤澄清得到澄清果醋，超滤浓缩得到超滤膜截留液和超滤膜透过液，真空浓缩得到真空浓缩汁，将真空浓缩汁与超滤膜截留液混合后，杀菌灌装即得。本发明所得捻果果醋清亮透
2023-11-20
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一种桑葚果醋及其制备方法.pdf
本发明公开一种桑葚果醋及其制备方法，包括以下重量份数的原料：桑葚100‑200份、杨梅20‑40份、荔枝20‑40份。其制备方法包括：将桑葚、杨梅和荔枝果实破碎打浆，加入果胶酶进行酶解，然后过滤得滤液和果渣；滤液依次经过活性干酵母和醋酸菌发酵，制得得到果醋初产品；果渣用蜂蜜浸泡，得果酱；最后，将果醋初产品和果酱混合，即得桑葚果醋。本发明的桑葚果醋，口感独特、富有果香味，丰富了果醋产品的种类，可以作饮料饮用，也可以作为保健品、佐餐醋和烹调醋使用。
2023-06-21
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2023-06-21
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2023-06-21
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