一种山楂果酒及其制备方法.pdf
静芙****可爱
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一种山楂果酒及其制备方法.pdf
本发明公开一种山楂果酒,其特征在于,按照重量份数比由以下原料制成:山楂55-65份,雪梨5-10份,柠檬1-5份,蜂蜜3-5份,柠檬酸0.5-1.0份,白砂糖5-8份,果酒干酵母5-10份。本发明制备出的山楂酒营养丰富、口感醇正,具有山楂独特的果香味,口感滑顺自然,具有止咳,养胃开胃,调节血糖的功能,而且产品质量稳定,酒液色泽透亮,保质期长;在前发酵先采用避光发酵更有利于酵母对果实进行发酵,在发酵前完成后进行澄清处理,保证了酿制山楂果酒的口感鲜美,无苦涩味;全程发酵过程中添加剂种类少,操作简单。
一种保健果酒及其制备方法.pdf
本发明涉及保健果酒加工领域,更具体的说是一种保健果酒及其制备方法。一种保健果酒制备方法,包括以下步骤:步骤一、包裹果肉:将果肉包裹在纱布内,将纱布的两端固定;步骤二、压碎:对果肉进行辊压压碎;步骤三、夹碎:将果肉夹碎;步骤四、收集果汁:收集汁液,取下果泥;上述保健果酒制备方法中还涉及一种保健果酒制备装置;所述保健果酒制备装置包括机架、夹紧驱动件、碾磨滤板、辊压破碎机构、斜板、纱布固定件、支腿和收集箱,收集箱放置在两个支腿之间,夹紧驱动件设置在机架的中部,夹紧驱动件的两端分别转动连接一个碾磨滤板,两个碾磨滤
一种雪莲果酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种雪莲果酒及其制备方法。原料按照重量百分比进行配比:米:15-20%;雪莲果汁80-85%。米和雪莲果通过优选,洗涤等前处理后,生料发酵菌种添加量为原料总重量的0.15-0.2%,接种发酵。本发明所得到的发酵酒色泽鲜艳,酒体醇厚,口感适中,保持了雪莲果的特殊风味和特有的活性物质。本发明兼具了果酒,白酒和黄酒的优点。具有酒度低,工艺简单,便于生产,成本低,易于贮藏的特点。
一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明属于复合酒技术领域,具体公开了一种复合果酒及其制备方法,以海红果酸、海红果原汁、红枣汁、蜂蜜为原料制备复合果酒,采用酿酒酵母和非酿酒酵母结合的方式发酵,可调节果酒的醇酯比,使其中含有的高级醇的比例明显降低;制备所得复合果酒含有可溶性纤维素、蛋白质、氨基酸等大分子物质及维生素等成分,口感饱满,营养丰富,具有调节肠胃功能、改善肠道功能、降脂降压降血糖的功效,饮用后不上头,长期饮用,可有效补充人体所需微量元素和氨基酸等物质。
一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明提供一种复合果酒及其制备方法,属于食品及制备技术领域。本发明以荔枝果肉和龙眼果肉为原料,先经果胶酶的酶解作用,使混合果肉中的多酚类等营养物质充分溶出;酶解后再经过柠檬形克勒克酵母和活性干酵母顺序接种的方法进行复合果酒的发酵,两种酵母协同发酵,充分发挥了多种菌种发酵的优势,制得的荔枝‑龙眼果酒色泽纯正,果香突出,香气协调,风味浓郁,明显改善了果酒香气物质种类及含量,提升了果酒的香气品质,且发酵度数低,更受广大消费者接受;同时,本发明制得的复合果酒中富含多酚和黄酮类化合物,使其保健功效得到进一步增强,进