一种兔肉肠及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105341752A(43)申请公布日2016.02.24(21)申请号201510835893.6(22)申请日2015.11.26(71)申请人刘韶娜地址266000山东省青岛市莱西市经济开发区黄花观村1号楼1单元402户(72)发明人刘韶娜(51)Int.Cl.A23L13/60(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L17/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种兔肉肠及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种兔肉肠及其制备方法，所述兔肉肠由下列重量份的原料组成：兔肉20-40份、鱼肉30-50份、米酒4-6份、蜂蜜7-9份、食盐5-7份、酱油2-4份、孜然4-6份、蟹味菇8-10份、肉桂4-6份、味精2-4份、茴香4-6份、陈皮4-6份、花椒3-5份、姜5-7份、水30-50份；本发明制备的兔肉肠，制备方法简单，不添加色素，无熏制工序，加工出的兔肉肠色泽自然，无添加剂，更有利于人类食用。CN105341752ACN105341752A权利要求书1/1页1.一种兔肉肠，其特征在于，所述兔肉肠由下列重量份的原料组成：兔肉20-40份、鱼肉30-50份、米酒4-6份、蜂蜜7-9份、食盐5-7份、酱油2-4份、孜然4-6份、蟹味菇8-10份、肉桂4-6份、味精2-4份、茴香4-6份、陈皮4-6份、花椒3-5份、姜5-7份、水30-50份。2.根据权利要求1所述的一种兔肉肠，其特征在于，所述兔肉肠由下列重量份的原料组成：兔肉20份、鱼肉30份、米酒4份、蜂蜜7份、食盐5份、酱油2份、孜然4份、蟹味菇8份、肉桂4份、味精2份、茴香4份、陈皮4份、花椒3份、姜5份、水30份。3.根据权利要求1所述的一种兔肉肠，其特征在于，所述兔肉肠由下列重量份的原料组成：兔肉30份、鱼肉40份、米酒5份、蜂蜜8份、食盐6份、酱油3份、孜然5份、蟹味菇9份、肉桂5份、味精3份、茴香5份、陈皮5份、花椒4份、姜6份、水40份。4.根据权利要求1所述的一种兔肉肠，其特征在于，所述兔肉肠由下列重量份的原料组成：兔肉40份、鱼肉50份、米酒6份、蜂蜜9份、食盐7份、酱油4份、孜然6份、蟹味菇10份、肉桂6份、味精4份、茴香6份、陈皮6份、花椒5份、姜7份、水50份。5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的兔肉肠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将肉桂、茴香、花椒、姜、陈皮、孜然洗净后加水小火煎煮1h，过滤，得到香料煎煮液；(2)将兔肉、鱼肉洗净沥干水分后，切块并混合，加入米酒、香料煎煮液中，混合充分，浸泡5-8h；(3)将蟹味菇洗净后烘干，研磨粉碎，得到蟹味菇粉；(4)将步骤(2)的兔肉、鱼肉块沥干水分后，转移至绞肉机，并加入蟹味菇粉、蜂蜜、食盐、酱油，充分绞碎，得到肉馅；(5)将肉馅用肠衣进行罐灌装，蒸煮，灭菌后即得所述的兔肉肠。2CN105341752A说明书1/2页一种兔肉肠及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种香肠，具体涉及一种兔肉肠及其制备方法。背景技术[0002]兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70％，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。[0003]目前，冷冻肉制品类食品已经成为人们日常生活中的很常见的休闲食品，且品种繁多，而冷冻食品也方便于消费者冷藏保质期长使用安全，但是现在市场上流通的各种产品制作工艺比较单一，主原料方面有所不足，食用时烹饪、烧烤或者油炸出来的产品口味不够鲜美，肉制品的组织也不够致密，口感已经不能满足人们的要求；故而，研发一种口感鲜嫩，和兔肉相结合的肉制品，新产品已成为行业内经常讨论的话题，本发明调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，化瘀清浊消渴，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血糖的目的；兔肉补中益气，凉血解毒、治消渴羸皮，常食用本发明保健兔肉肠，即可适当补充营养，又可以预防和控制高血糖。发明内容[0004]本发明目的是针对现有技术的不足提供一种兔肉肠及其制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0006]一种兔肉肠，由下列重量份的原料组成：兔肉20-40份、鱼肉30-50份、米酒4-6份、蜂蜜7-9份、食盐5-7份、酱油2-4份、孜然4-6份、蟹味菇8-10份、肉桂4-6份、味精2-4份、茴香4-6份、陈皮4-6份、花椒3-5份、姜5-7份、水30-50份。[0007]进一步，由下列重量份的原料组成：兔肉20份、鱼肉3