一种即食荷花酥点及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105707176A(43)申请公布日2016.06.29(21)申请号201610102698.7(22)申请日2016.02.24(71)申请人安徽科技学院地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9号(72)发明人司萍吴晓伟刘汉珍(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种即食荷花酥点及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种即食荷花酥点及其制作方法，原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1-2份。制作方法：(1)将小麦粉、糯米粉混合，烤熟；(2)将鲜荷花花瓣冲烫，烘烤成焦黄色，加蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，蒸烂捣成泥；(3)将荷花花瓣泥、烤熟的小麦粉和糯米粉、荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，烘烤，冷却，包装即可。本发明的荷花酥点具有口感香甜、营养保健、外形美观、即食方便的优点。CN105707176ACN105707176A权利要求书1/1页1.一种即食荷花酥点，其特征在于：制作荷花酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1-2份。2.一种如权利要求1所述的即食荷花酥点的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。2CN105707176A说明书1/3页一种即食荷花酥点及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种即食荷花酥点及其制作方法。背景技术[0002]荷花，花香四溢，泌人肺腑，是中国十大传统名花之一。北宋周敦颐有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”赞美荷花，故也有“花中君子”的雅称，成为花卉王国里的名门望族。中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统。荷花是中国人民喜爱的药膳食品，《周书》载有“薮泽已竭，既莲掘藕。”中医认为：荷花性凉味甘。有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒、生止渴、护心、补肾虚、通便、减肥、健脾等功效。[0003]经广泛检索，尚未发现荷花风味即食酥点产品开发的相关公开记载和报道。发明内容[0004]本发明提供一种即食荷花酥点及其制作方法，目的是开发一种具有营养保健功能的方便食用的风味食品。[0005]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：[0006]一种即食荷花酥点，制作荷花酥点所用原料的质量配比为：[0007]小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1-2份。[0008]所述的即食荷花酥点的制作方法，包括以下制作步骤：[0009](1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；[0010](2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；[0011](3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。[0012]与已有技术相比，本发明的有益效果如下：[0013](1)本发明中的荷花经沸水冲烫，可去除其苦味，再烘烤，不但可以增加回口的香味，还会产生轻微的焦香味，而且荷花焦糊化后可以败火，增加了荷花风味即食酥点的去火功效，再经低温腌渍软化蒸烂捣碎，其质地更细腻，口感更加香甜，荷花的鲜美味道更加浓郁，同时提高了荷花中营养素的吸收率。[0014](2)本