一种蜜糖青梅糕点及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105725074A(43)申请公布日2016.07.06(21)申请号201610088132.3(22)申请日2016.02.17(71)申请人广西大学地址530004广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号广西大学(72)发明人张玉华(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245代理人梁涛(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蜜糖青梅糕点及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蜜糖青梅糕点，原材料由如下份数比组成：米粉160-190份、白糖11-16份、蜂蜜30-55份、花生12-20份、泽泻2-5份、决明子3-5份、黄精2-3份、葛根2-5份、蒲黄3-6份、荷叶2-4份、银杏叶3-5份、斑鸠菊2-4份、芥菜汁6-9份、荸荠汁7-10份、青梅60-70份、木糖醇30-40份、食用盐2-3份、L-乳酸钙2-4份、黑芝麻6-10份、海苔粉1-3份。本发明提供了一种蜜糖青梅糕点的制备方法，本发明方法步骤简单、易于实现，适合大批量生产。本发明方法制得的蜜糖青梅糕点，香甜可口，营养健康，由于配方中加入了黄精、葛根、蒲黄等中药成分，使得本发明产品具有预防及降低高血压的保健作用。CN105725074ACN105725074A权利要求书1/1页1.一种蜜糖青梅糕点，其特征在于，原材料由如下份数比组成：米粉160-190份、白糖11-16份、蜂蜜30-55份、花生12-20份、泽泻2-5份、决明子3-5份、黄精2-3份、葛根2-5份、蒲黄3-6份、荷叶2-4份、银杏叶3-5份、斑鸠菊2-4份、芥菜汁6-9份、荸荠汁7-10份、青梅60-70份、木糖醇30-40份、食用盐2-3份、L-乳酸钙2-4份、黑芝麻6-10份、海苔粉1-3份。2.根据权利要求1所述的一种蜜糖青梅糕点，其特征在于，原材料由如下份数比组成：米粉170粉、白糖12份、蜂蜜38份、花生16份、泽泻4份、决明子5份、黄精2份、葛根4份、蒲黄3份、荷叶2份、银杏叶5份、斑鸠菊4份、芥菜汁9份、荸荠汁10份、青梅70份、木糖醇40份、食用盐3份、L-乳酸钙4份、黑芝麻10份、海苔粉1份。3.根据权利要求1所述的一种蜜糖青梅糕点的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取新鲜青梅，用清水漂洗12小时；(2)将清洗后的青梅用刺孔机对青梅的表皮进行密集刺孔；(3)取食用盐加入煮沸冷却至室温的凉开水中，配置成盐水，将刺孔后的青梅依次在盐水中浸泡杀菌15分钟；(4)将杀菌后的青梅放入腌制桶中，加入木糖醇、食用盐、L-乳酸钙，进行腌制，腌制10天；(5)再将木糖醇分4次加入盛有青梅的腌制桶中，每次加入5份，每5天加入一次，待所有的木糖醇添加完后，腌制桶内的青梅继续腌制10天；(6)将腌制桶内的物料取出，烘干至水分含量为50％时去核，去核后继续烘干至水分含量为25％；(7)取黑芝麻，在锅中炒熟，将海苔粉和炒熟的黑芝麻混合拌匀；(8)将黑芝麻和海苔粉的混合物通过青梅去核后留下的孔加入产品内部，青梅混合物；(9)将白糖放入平底锅中，加热使其融化，然后加入蜂蜜，混合均匀后，将花生加入其中，充分搅拌使蜜糖均匀包覆在花生表面，冷却待用；(10)将泽泻、决明子、黄精、葛根、蒲黄、荷叶、银杏叶、斑鸠菊加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；(11)将步骤(8)所制得的青梅混合物、蜜糖、花生、煎煮液与米粉、芥菜汁、荸荠汁混合，充分搅拌混合后，分成小份，装入模具中，压制成所需形状后，高温蒸熟，即得。2CN105725074A说明书1/4页一种蜜糖青梅糕点及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蜜糖青梅糕点及其制备方法。背景技术[0002]随着经济的发展和消费水平的提高，人们对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长，青梅产品具有消除疲劳，增加活力、抗肿瘤、清除血液垃圾、显著改善肠胃功能的作用，能够保护肝脏、抗菌、驱虫、抗过敏及延缓衰老。青梅具有合理的钙磷比1:1，与其它水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。[0003]目前市场上销售的青梅类产品大多属于多糖、多盐、营养功能单一的产品，例如，申请号为201210248736.1的发明专利申请公开了一种梅饼及其制造方法，该方法生产的梅饼，各配方含量百分比为：盐20％～30％、糖20％～30％、青梅：50％～60％。其工艺步骤为(1)选用新鲜青梅，用清水漂洗12～24小时；(2)清洗后将青梅果晾置24～36小时晾干；(3)取60份清洗过后的青梅果实加入5份的盐及5份的糖腌制3～4个