一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691944A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201710908534.8(22)申请日2017.09.29(71)申请人湖北瑞邦生物科技有限公司地址434000湖北省荆州开发区东方大道195号(72)发明人尹晓清王希搏吴海刘雅颀靳祯亮(74)专利代理机构重庆中之信知识产权代理事务所(普通合伙)50213代理人林祖锋(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种高活性的鳄鱼肽复合饮品，具体是利用鳄鱼蛋白和红枣、枸杞、甘草、罗汉果、葛根和麦芽共同提取后，酶解得到小分子活性物质。再加以甜味剂、山梨酸钾、β-葡聚糖和牛磺酸进行复配，加工制备成一种高活性的鳄鱼肽复合饮品。这种鳄鱼肽复合饮品含有高活性、易吸收鳄鱼肽，红枣肽，枸杞肽和从罗汉果、甘草、麦芽中提取的活性成分，具有高抗氧化性，明显改善咽喉、支气管疾病及哮喘、治疗久咳，平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，改善精神，提高免疫力，快速补充营养的作用，是一种高经济价值的产品。CN107691944ACN107691944A权利要求书1/2页1.一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品，其特征在于，在一定量的鳄鱼肽蛋白液中，以质量浓度计，包含以下药食同源物质，其中：其中，药食同源物质质量指水分含量在1％～10％的药材湿重质量，还包括适量甜味剂和防腐剂。2.如权利要求1所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将鳄鱼肉进行变性、去油得到鳄鱼肽蛋白液；(2)将鳄鱼肽蛋白液和红枣、枸杞、甘草、罗汉果、葛根和麦芽进行共同提取得到粗鳄鱼肽蛋白复合提取液；(3)将粗鳄鱼肽蛋白复合提取液进行酶解、过滤得到粗鳄鱼肽蛋白复合液；(4)将粗鳄鱼肽蛋白复合液与甜味剂、山梨酸钾、β-葡聚糖和牛磺酸进行复配，得到高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品。3.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，鳄鱼肉变性条件为，温度为70℃～130℃，压力为0～0.3MPa，pH7.0～12.0,时间1～96h。4.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，去油方式为手工去油后加NaOH溶液调节pH7.0～12.0,温度70℃～130℃，时间0.1～10h。5.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，在鳄鱼蛋白液中加入1％～50％(w:v)红枣、0.2％～20％(w:v)枸杞、0.1％～40％(w:v)甘草、0.1％～50％(w:v)罗汉果、0.1％～10％(w:v)葛根和0.1％～40％(w:v)麦芽；其中红枣、枸杞、甘草、罗汉果、葛根和麦芽的质量指水分含量在1％～10％的药材湿重质量。6.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中粗鳄鱼肽蛋白复合提取液提取条件为，温度为70℃～130℃，压力为0.1～0.3MPa，pH3.0～7.0，时间0.5～10h。7.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中粗鳄鱼肽蛋白复合提取液酶解条件具体有如下两种：(a)碱性蛋白酶，pH8.0～9.0,温度55℃～65℃，加酶量为0.1％～10％，时间为0.5h～6h；2CN107691944A权利要求书2/2页(b)中性蛋白酶，pH6.0～7.5,温度50℃～55℃，加酶量为0.1％～10％，时间为0.5h～6h。8.根据权利要求2所述的一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，在粗鳄鱼肽蛋白复合液加入0.1％～10％木糖醇，0.1％～10％甜菊糖，同时加入β-葡聚糖、牛磺酸和山梨酸钾，其中β-葡聚糖含量为0.01g/μg～0.67g/μg，牛磺酸含量为0.1g/kg～0.5g/kg，山梨酸钾含量为0～0.5mg/L。3CN107691944A说明书1/5页一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高活性鳄鱼肽蛋白复合饮品及其制备方法。背景技术[0002]鳄鱼是国家一级保护动物，酒店里出卖的鳄鱼叫暹罗鳄(俗称泰国鳄)，并不是扬子鳄种属，部分是由泰国原产地进口，部分是由老挝、越南等东南亚国家走私入关。市场上所见到的鳄鱼并不是野生的，而是由人工驯养繁殖的三代以后的鳄鱼，经国家林业局批准，是可以进行销售与食用的。[0003]《本草纲目