一种紫薯条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105962200A(43)申请公布日2016.09.28(21)申请号201610313654.9(22)申请日2016.05.12(71)申请人南宁市富久信息技术有限公司地址530000广西壮族自治区南宁市青秀区金洲路31号城市杰座1层122号房(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种紫薯条及其制作方法(57)摘要本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫薯条及其制作方法。本发明的紫薯条，包括以下原料和重量份数：紫薯条45份、苹果15-20份、生姜8-15份、蜂蜜2-5份、冰糖2-5份。本发明的薯条营养丰富、口味独特，添加多种中药成分来提高薯条的保健价值，制得的薯条具有降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、清肠通便的功效，其携带方便，是居家、旅游的佐肴佳品。CN105962200ACN105962200A权利要求书1/1页1.一种紫薯条，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数：紫薯条45份、苹果15-20份、生姜8-15份、蜂蜜2-5份、冰糖2-5份。2.根据权利要求1所述的紫薯条，其特征在于，原料还包括中草药5-8份；所述的中草药由以下重量配比为：薄荷叶25-30%、枸杞20-28%、茯苓15-22%、余量为白术。3.一种紫薯条的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：（1）将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为4-6cm，宽和高为0.3-0.5cm；（2）将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2-3h；（3）取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用5-8倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液；（4）将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为30-50min，取出紫薯条沥干；（5）取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；（6）将紫薯条放入烤箱，烘烤1-2h，取出包装，即可得成品。4.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤（2）中经晾晒的紫薯条含水量为55-65％。5.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤（4）是在氮气的保护下进行的。6.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤（6）中烘烤温度为45-50℃。2CN105962200A说明书1/3页一种紫薯条及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种紫薯条及其制作方法。背景技术[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素；紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。[0003]现在市面上有许多薯条、薯片类方便食品，口味繁多，深受人们的喜欢，但大多薯条在制作过程中采取油炸工艺，添加化学物质较多，破坏了其营养成分，使薯条的营养及保健价值大大降低，吃多了更对身体有害。发明内容[0004]本发明的目的是解决上述问题，提供了一种紫薯条及其制备方法。[0005]本发明的目的通过以下方式来实现：一种紫薯条，原料包括以下组分和重量份数：紫薯条45份、苹果15-20份、生姜8-15份、蜂蜜2-5份、冰糖2-5份。[0006]进一步的，原料还包括中草药5-8份；所述的中草药由以下重量配比为：薄荷叶25-30%、枸杞20-28%、茯苓15-22%、余量为白术。[0007]一种紫薯条的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤：（1）将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为4-6cm，宽和高为0.3-0.5cm；（2）将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2-3h；（3）取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用5-8倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液；（4）将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为30-50min，取出紫薯条沥干；（5）取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；（6）将紫薯条放入烤箱，烘烤1-2h，取出包装，即可得成品。[0008]进一步的，步骤（2）中经晾晒的紫薯条含水量为55-65％。此含水量的紫薯条不会造成营养成分的缺失，晾晒