一种保健紫薯面包及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106172600A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201510225380.3(22)申请日2015.05.05(71)申请人朱婷地址225008江苏省扬州市食品工业园鼎兴路89号(72)发明人朱婷(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人赵秀斌(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种保健紫薯面包及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种保健紫薯面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、干酵母5-10份、竹荪20-30份、紫薯50-80份、核桃粉5-10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、龙骨粉5-10份、金银花10-20份、大豆油5-10份和水适量，该面包营养丰富、制作简单，且味道鲜美。CN106172600ACN106172600A权利要求书1/1页1.一种保健紫薯面包，其特征在于，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、干酵母5-10份、竹荪20-30份、紫薯50-80份、核桃粉5-10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、龙骨粉5-10份、金银花10-20份、大豆油5-10份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种保健紫薯面包，其特征在于，包括以下重量份：面粉420份、干酵母10份、竹荪30份、紫薯80份、核桃粉10份、白砂糖50份、麦冬15份、蜂蜜10份、龙骨粉10份、金银花20份、大豆油10份和水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种保健紫薯面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将竹荪清洗，切碎，然后和大豆油翻炒，冷却后，捞出备用；(2)将紫薯和麦冬碾碎，和核桃粉、龙骨粉混合均匀形成混合粉；(3)金银花碾碎和蜂蜜混合均匀，加入到面粉中，混合均匀，在混合过程中，加入步骤(2)中的混合粉，搅拌均匀，加入适量水和干酵母，制成面团；(4)将所述面团放在90-100℃水中进行水浴30min，结束后冷却至25-28℃；(5)将步骤(4)中的面团进行发酵，加入剩余原料，混合均匀，切块，放入烤箱中烘干，出炉后，自然冷却或吹风冷却至面团中心温度达到30℃-40℃，及时包装。2CN106172600A说明书1/2页一种保健紫薯面包及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种保健紫薯面包及其制作方法。背景技术[0002]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高；竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，既能提高机体的免疫抗病能力，又能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；核桃具有破血祛瘀、润燥滑肠、补虚强体提供营养、消炎杀菌，养护皮肤的作用。发明内容[0003]本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，且具有一定养生保健功效的核桃面包。[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：[0005]一种保健紫薯面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、干酵母5-10份、竹荪20-30份、紫薯50-80份、核桃粉5-10份、白砂糖40-50份、麦冬10-15份、蜂蜜5-10份、龙骨粉5-10份、金银花10-20份、大豆油5-10份和水适量；[0006]优先方案包括以下重量份：面粉420份、干酵母10份、竹荪30份、紫薯80份、核桃粉10份、白砂糖50份、麦冬15份、蜂蜜10份、龙骨粉10份、金银花20份、大豆油10份和水适量。[0007]一种保健紫薯面包的制作方法，包括以下步骤：[0008](1)将竹荪清洗，切碎，然后和大豆油翻炒，冷却后，捞出备用；[0009](2)将紫薯和麦冬碾碎，和核桃粉、龙骨粉混合均匀形成混合粉；[0010](3)金银花碾碎和蜂蜜混合均匀，加入到面粉中，混合均匀，在混合过程中，加入步骤(2)中的混合粉，搅拌均匀，加入适量水和干酵母，制成面团；[0011](4)将所述面团放在90-100℃水中进行水浴30min，结束后冷却至25-28℃；[0012](5)将步骤(4)中的面团进行发酵，加入剩余原料，混合均匀，切块，放入烤箱中烘干，出炉后，自然冷却或吹风冷却至面团中心温度达到30℃-40℃，及时包装。[0013]本发明的有益效果是：[0014]1、本发明添加竹荪，能够有效补充人体必需的营养物质，既能提高机体的免疫抗病能力，又能够保护肝脏；[0