不易结晶的蜂蜜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106174308A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610599502.X(22)申请日2016.07.27(71)申请人苏州山町蜂产品有限公司地址215101江苏省苏州市吴中区木渎镇凤凰路150号(72)发明人李文明马俊(74)专利代理机构苏州睿昊知识产权代理事务所(普通合伙)32277代理人伍见(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称不易结晶的蜂蜜及其制备方法(57)摘要本发明提供一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有重量百分比为10％～20％洋槐蜂蜜、重量百分比为20％～40％荆条蜂蜜、重量百分比为30％～60％油菜蜂蜜。还提供一种制备不易结晶蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：(1)融蜜；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，搅拌均匀；(3)依次粗滤、中滤、精滤；(4)真空脱水浓缩。本发明采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜生产工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，蜂蜜具有以下特点：卖相好、容易被人体吸收、口感好、价格低。CN106174308ACN106174308A权利要求书1/1页1.一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。2.根据权利要求1所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述洋槐蜂蜜的重量百分比为20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为30％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为50％。3.一种制备权利要求1或2任一项所述不易结晶蜂蜜的方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀；(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网；(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网；(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃；(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。4.根据权利要求3所述的不易结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于：在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，第五次过滤使用135～145目绢布滤网，第六次过滤使用175～185目绢布滤网。5.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(2)中蜜槽内搅拌的时间为50～80min，搅拌温度小于等于45℃。6.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(6)中真空脱水后的蜂蜜含水量为18％～20％。7.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(2)中各蜂蜜的重量百分比为20％洋槐蜂蜜、30％荆条蜂蜜、50％油菜蜂蜜。2CN106174308A说明书1/4页不易结晶的蜂蜜及其制备方法技术领域[0001]本发明属于蜂蜜生产技术领域，具体涉及不易结晶的蜂蜜及其制备方法。背景技术[0002]绝大多数品种的蜂蜜放置一段时间后会出现结晶体，这属于蜂蜜特有的结晶现象，目前市场上50％以上蜂蜜是易结晶蜜。蜂蜜结晶卖相不好，口感差，不易被人体吸收，对于蜂蜜生产厂家来说如何解决蜂蜜结晶问题关乎企业的经济效益，是目前亟需解决的问题。发明内容[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种不易结晶的蜂蜜，采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，延长蜂蜜的货架期，增加企业的经济效益。[0004]为达到上述目的，本发明的技术方案如下：一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。[000