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一种低糖月饼糖浆及其制备方法.pdf
2023-06-22
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一种低糖月饼糖浆及其制备方法.pdf
本发明属于食品添加剂领域，尤其涉及一种低糖月饼糖浆及其制备方法，糖浆，按照重量份数计包括以下原料组成：白砂糖50‑80份、生柠檬果8‑15份、菠萝8‑15份、改性藻酸丙二醇酯8‑18份、葡萄糖浆2‑5份、木糖2‑8份、蜂蜜2‑5份和清水40‑55份；所述改性藻酸丙二醇酯是将藻酸丙二醇酯经过频率为100‑200赫兹的超声波处理5‑10min，然后使用波长为300‑500nm的红外线照射处理5‑10s即可。制备方法是经过原料处理、糖浆熬制、精滤处理、上色等而得。本发明具有的优点是从整体上减少了月饼糖浆的含糖量
2023-06-22
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一种月饼专用糖浆及其制备方法.pdf
本发明涉及一种月饼糖浆及其制备方法，其特征在于，采用质量百分浓度为75%（或80%）的麦芽糖浆熬制（浓缩）至折射率85%；将F42果葡糖浆（或F30或F55）浓缩至折射率为75%以上，泵入调料罐，搅拌混匀。具体制备方法主要包括以下步骤：（1）原料验收；（2）浓缩；（3）调料混合；（4）灌装；（5）包装入库。本发明的有益效果是，生产过程在负压、全封闭状态下加温进行，能够杜绝出现反砂、重金属、微生物超标现象，保质期长达18个月，甜度与蔗糖相近，甜味柔和，味道纯正，浓度高，月饼上色好，回油、回软快。用该糖浆做出
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本发明提供了一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法，所述月饼以重量份为单位，包括以下原料：甜菊糖甙2‑6份、神秘果3‑6份，枧水0.5‑1份、面粉4‑8份、花生油2‑6份、花生米2‑5份、核桃仁2‑5份、白芝麻2‑5份、瓜子仁2‑5份、杏仁2‑5份、粘米粉2‑5份、叉烧4‑8份、向天果仁2‑5份，按成分重量份秤取原料后，制备馅料、皮料，经过成型及烘烤，得到低糖五仁叉烧月饼。本发明制备出的月饼含糖量低，适用于糖尿病放心食用，月饼饼皮口感疏松又不变形，馅料中加入了向天果仁、和花生米、核桃仁、白芝麻、瓜子仁、杏仁、叉
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低糖低脂木薯月饼及其制备方法.pdf
本发明涉及低糖低脂木薯月饼及其制备方法。本发明的低糖低脂木薯月饼，由以下重量份的原料制成：木薯淀粉70‑120份、玉米淀粉40‑90份、燕麦粉30‑85份、山药粉25‑50份、红小豆40‑60份、绿豆35‑60份、薏苡仁30‑55份、绿茶20‑50份、枸杞子15‑35份、板栗35‑65份、柚子皮5‑20份、叉烧30‑50份、葵花籽油1‑15份、黑芝麻45‑80份、坚果仁60‑90份及蜂蜜5‑20份。本发明还提供了所述低糖低脂木薯月饼的制备方法。本发明的低糖低脂木薯月饼，色泽自然，纹理清晰，口感滑软而不油腻
2023-06-22
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一种月饼专用糖浆的制备方法.pdf
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