海参肠多肽保健饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262899A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610687066.1(22)申请日2016.08.17(71)申请人吴招杰地址325200浙江省温州市瑞安市马屿镇上都村(72)发明人吴招杰(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人谈杰(51)Int.Cl.A23L33/105(2016.01)A23L2/38(2006.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称海参肠多肽保健饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种海参肠多肽保健饮料及其制备方法，所述保健饮料由下列原料加工而成：海参肠多肽2-6份，西瓜提取物5-10份，葡萄提取物5-10份，蜂蜜0.5-1份，果胶1-2份，纯净水100-200份，柠檬酸1-3份，海参肠多肽的制备包括如下步骤：(1)海参肠预处理；(2)海参肠的均质；(3)一次酶解；(4)二次酶解；(5)超滤；(6)纳滤；(7)浓缩干燥。本发明制备的海参肠多肽保健饮料营养成分丰富，易于吸收利用，吸收利用率高，营养价值高。CN106262899ACN106262899A权利要求书1/2页1.海参肠多肽保健饮料，其特征在于：所述保健饮料由下列原料加工而成：海参肠多肽2-6份，西瓜提取物5-10份，葡萄提取物5-10份，蜂蜜0.5-1份，果胶1-2份，纯净水100-200份，柠檬酸1-3份，所述海参肠多肽的制备方法包括如下步骤：(1)海参肠预处理：收集新鲜的海参肠，采用预处理剂A和B进行预处理，预处理剂A为质量分数8-12％的水不溶性葡聚糖混悬液，所述预处理剂B为质量分数0.5-1.5％的还原型谷胱甘肽水溶液，具体预处理操作为：先采用预处理剂A于常温下预处理1-2h，料液比为1:2-3，再用预处理剂B于常温下搅拌预处理2-3h，然后静置45min-1h，料液比为1:1-2，或者将预处理剂A与预处理剂B以体积比1:1混合均匀，然后加入新鲜的海参肠，于常温下搅拌处理2-2.5h，然后静置0.5-1h，料液比1:2，预处理完毕后固液分离备用；(2)海参肠的均质：将步骤(1)预处理后的海参肠置于高压均质机中，加入适量的水，进行均质，得到海参肠均质液；(3)一次酶解：将步骤(2)所得海参肠均质液升温至35-45℃，调pH值至6.5-7.5，加入适量食品级脂肪酶，搅拌均匀，酶解0.5-1h，对海参肠进行脱脂，然后升温至75℃灭活3-5min，然后冷却至常温静置1-2h，去除上清液油脂层；(4)二次酶解：将步骤(3)处理后的一次酶解液升温至40-50℃，调pH值6.5-7.0，加入适量的复合食品级蛋白酶酶解2-3h，所述复合食品级蛋白酶由复合风味蛋白酶和中性蛋白酶组成，酶解后加热至80℃灭酶10-15min，然后离心分离，得海参肠二次酶解上清液；(5)超滤：将海参肠二次酶解上清液用截留分子量为5000-8000Da的超滤膜超滤得超滤透过液；(6)纳滤：将步骤(6)的超滤透过液用适量纯水稀释，然后用纳滤膜进行透析浓缩，超滤透过液透析浓缩至稀释前体积的0.25-0.35倍得纳滤浓缩液，所述纳滤膜的截留分子量为150-300Da；(7)浓缩干燥：纳滤浓缩液进一步真空浓缩至固形物含量为30-40％，然后经冷冻干燥得粉末状海参肠多肽。2.根据权利要求1所述海参肠多肽保健饮料，其特征在于：所述保健饮料由下列原料加工而成：海参肠多肽4份，西瓜提取物8份，葡萄提取物8份，蜂蜜0.75份，果胶1.5份，纯净水150份，柠檬酸2份。3.根据权利要求1或2所述的海参肠多肽保健饮料，其特征在于：所述西瓜提取物和葡萄提取物分别为西瓜和葡萄榨汁后冷冻干燥得到的干粉。4.根据权利要求1所述的海参肠多肽保健饮料，其特征在于：步骤(1)中预处理剂A为质量分数10％的水不溶性葡聚糖混悬液，所述预处理剂B为质量分数1.0％的还原型谷胱甘肽水溶液。5.根据权利要求1所述的海参肠多肽保健饮料，其特征在于：步骤(2)中高压均质的温度35-65℃，压力120-400Mpa，循环均质至少两次。6.根据权利要求1所述的海参肠多肽保健饮料，其特征在于：所述食品级脂肪酶的酶活为2万U/g，酶用量为新鲜海参肠质量的0.2-0.8％。7.根据权利要求1所述的海参肠多肽保健饮料，其特征在于：所述步骤(4)中复合风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力比为2-3:1，酶总用量为新鲜海参肠质量的0.6-1.0％。8.一种权利要求1-7任意一项所述海参肠多肽保健饮料的制备方法，其特征在于，所述2CN106262899A权利要求书2/2页制备方法按如下步骤进行：第一步：制备海参肠多肽，(1)海参肠预处理：收集新鲜的海参肠，采用预处理剂A和B