一种蜂蜜酒及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106281861A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610858088.X(22)申请日2016.09.28(71)申请人王福生地址365500福建省三明市沙县富口镇盖竹村岩后坪(72)发明人王福生(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/04(2006.01)A61K36/9068(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61K35/644(2015.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蜂蜜酒及其制备工艺(57)摘要一种蜂蜜酒及其制备工艺，由30％～40％的蜂蜜基酒与60％～70％的白酒按勾兑而成，蜂蜜基酒由蜂蜜、纯净水、黄曲、葛根、枸杞、红枣、百合、金银花、干姜、龙眼肉、覆盆子、马齿苋、芡实按配比酿造而成。本发明中，蜂蜜基酒的组成成分内，蜂蜜、纯净水、其他材料三者的重量份比例接近3:1:1。这样设置能够充分地发挥蜂蜜的甘甜与香气特性，而且不影响发酵的进行。而中药还能与蜂蜜充分混合，不仅药性能混合在蜂蜜内，药味还能被蜂蜜的味道所掩盖，从而最终酿造出甘甜且具有保健功效的蜂蜜基酒。蜂蜜基酒再与白酒以接近1：2的比例混合，勾兑出具有蜂蜜的甘甜、白酒的香气以及保健功效的蜂蜜酒。CN106281861ACN106281861A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜酒，其特征在于：由重量百分比为30％～40％的蜂蜜基酒和60％～70％的白酒勾兑而成，所述蜂蜜基酒按下述重量份制成：蜂蜜0.6～0.8，纯净水0.17～0.25，黄曲0.10～0.16，葛根0.001～0.003，枸杞0.03～0.07，红枣0.003～0.007，百合0.003～0.005，金银花0.001～0.003，干姜0.0005～0.0015，龙眼肉0.003～0.007，覆盆子0.002～0.004，马齿苋0.001～0.003，芡实0.002～0.004。2.如权利要求1所述一种蜂蜜酒，其特征在于：由重量百分比为33％的蜂蜜基酒和67％的白酒勾兑而成，所述蜂蜜基酒按下述重量份制成：蜂蜜0.7，纯净水0.21，黄曲0.13，葛根0.002，枸杞0.05，红枣0.005，百合0.004，金银花0.002，干姜0.001，龙眼肉0.005，覆盆子0.003，马齿苋0.002，芡实0.003。3.如权利要求2所述一种蜂蜜酒，其特征在于：所述蜂蜜为百花蜜。4.一种制备如权利要求1～3任意一项所述一种蜂蜜酒的工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）将蜂蜜、纯净水、黄曲、葛根、枸杞、红枣、百合、金银花、干姜、龙眼肉、覆盆子、马齿苋、芡实按配比准备好；（2）取一消完毒后的酒坛，将配比完成后的蜂蜜、百合、金银花、干姜、龙眼肉、覆盆子、马齿苋、芡实混合，并倒入所述酒坛中；（3）将配比完成后的纯净水、黄曲、葛根、枸杞、红枣混合，并在95℃～100℃的温度下蒸煮30～60分钟；（4）将步骤（3）中蒸煮完成后的材料倒入酒坛中与在步骤（2）中已倒入酒坛中的混合物进行混合，搅拌均匀；（5）将酒坛密封并放入发酵车间，先在-10℃～10℃的温度下发酵6～7个月，然后在20℃～40℃的温度下发酵4～5个月；（6）发酵完成之后，解除酒坛的密封状态，并将酒坛放入蒸酒锅炉中，在95℃～97℃的温度下蒸煮1～3小时；（7）将酒坛放入地下室进行沉淀至少6个月；（8）过滤掉酒坛中的沉渣，获得蜂蜜基酒，并采用罐装包装；（9）将蜂蜜基酒与白酒按配比进行勾兑。5.如权利要求4所述一种蜂蜜酒的制备工艺，其特征在于：将配比完成后的纯净水、黄曲、葛根、枸杞、红枣混合，并在95℃～100℃的温度下蒸煮45分钟。6.如权利要求4所述一种蜂蜜酒的制备工艺，其特征在于：将酒坛密封为采用粽叶对酒坛进行封口，并在粽叶外层套设塑料薄膜。2CN106281861A说明书1/4页一种蜂蜜酒及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及一种酒及其制备工艺，尤其是指一种蜂蜜酒及其制备工艺。背景技术[0002]蜂蜜酒是酒的一种。通过在蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。[0003]蜂蜜酒有近3000年的文化底蕴，加之酒体具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特征，越来越受到众多消费者的青睐。而当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体，因此也为此种酒赢得众多消费人群释放了更大的空间。[0004]现在市场上有不少品种的蜂蜜酒，有的蜂蜜酒中加有中药，但是由于中药药味太浓，使得蜂蜜酒虽具有一定的保健功效，却减少了口感，得不到有力的推广。发明内容[000