一种红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106509516A(43)申请公布日2017.03.22(21)申请号201510568730.6(22)申请日2015.09.09(71)申请人哈尔滨达济仁科技开发有限公司地址150000黑龙江省哈尔滨市香坊区香滨路4号中北春城三期60栋3单元303号(72)发明人李志慧(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/72(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法，包括以下组分组成：菠萝、红枣、梨、蜂蜜、饮用水。在经过工艺加工后，改变了传统单一果汁加工的配方，制备的复合型果汁营养更合理、全面，具有补气血、益肝肾，健胃消食、补脾止泻，促进血液循环，且口感芳香馥郁、酸甜，是老人、妇女的饮用佳品。CN106509516ACN106509516A权利要求书1/1页1.一种红枣菠萝汁复合饮料，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成：菠萝30%~40%；红枣20%~30%；梨5%~10%；蜂蜜1%~2%；饮用水30%~40%。2.一种混合菠萝汁复合饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料的选择与预处理，选择新鲜的菠萝、红枣和梨，将果皮上携带的泥土农药残留物清洗掉；步骤二：破碎与护色，将菠萝洗净即可，去皮，切端，去心，然后切分成0.5cm厚的片；将红枣清洗后，去核即可；将清洗后的梨去皮，去核，切块，大小以3-4cm；为防止水果氧化褐变要进行护色处理，护色剂为0.03%的VC、0.03%亚硫酸钠和0.01%柠檬酸；步骤三：榨汁，将经破碎和护色处理后的菠萝片加入榨汁机进行榨汁，并用多层纱布粗滤，滤去果肉保留菠萝汁，以备后用；将步骤二处理后的红枣加入到榨汁机进行榨汁，并将红枣汁经过滤处理后备用；将破碎后护色的梨块进行压榨，粗滤后得到梨汁备用；步骤四：混合，将榨出来的菠萝汁、红枣汁、梨汁、蜂蜜及饮用水混合均匀；步骤五：澄清，粗滤后的果汁，常存在一些悬浮物及果胶，，选用单宁100ppm、明胶200ppm进行澄清处理；步骤六：过滤、灌装，澄清后的混合液中还需除去沉淀及不稳定的悬浮颗粒，将调配好的饮料再进行几次过滤，直到溶液澄清、透明，然后灌装；步骤七：杀菌、冷却，将步骤六处理后的果汁进行90℃，保温20分钟的杀菌，杀菌结束后分时段冷却至室温。2CN106509516A说明书1/3页一种红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域。背景技术[0002]菠萝果实营养丰富，果肉中除含有糖类、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素，以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素，菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用；红枣中含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，它能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；梨果实供鲜食肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用，梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋、梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰比咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。而在目前的市场上却很少有将这几种水果混合在一起进行果汁制作的先例，并且混合后的营养更加均衡搭配更加合理，不仅能同时汲取三种水果中的营养还具有一定的养生保健功能。发明内容[0003]（一）要解决的技术问题为解决上述问题，本发明提出了一种营养合理、全面，具有补气血、益肝肾，促进血液循环的红枣菠萝汁复合饮料及其制备方法。[0004]（二）技术方案本发明的红枣菠萝汁复合饮料，由以下重量百分比的组分组成：菠萝30%~40%；红枣20%~30%；梨5%~10%；蜂蜜1%~2%；饮用水30%~40%。[0005]一种混合菠萝汁复合饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料的选择与预处理，选择新鲜的菠