一种月饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106577937A(43)申请公布日2017.04.26(21)申请号201611110964.7(22)申请日2016.12.02(71)申请人福泉市龙昌黄军月饼厂地址550506贵州省黔南布依族苗族自治州福泉市龙昌镇政府门口(72)发明人黄军(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362代理人郭防韩炜(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种月饼及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种月饼，月饼皮用以下重量份的原料制成，小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、豌豆面粉5-10份、红薯粉5-10份、玉米粉5-10份、奶粉5-10份、猪油8-15份、黄油8-15份、蜂蜜15-30份、鸡蛋5-10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，菠萝干3-8份、核桃仁3-8份、白酒2-5份、花生油10-20份、花生仁3-8份、腊肉3-8份、葡萄干2-6份。本发明月饼皮使用了多少面粉进行组合，避免了口感单一，而且多使用粗粮，有利于消化以及人类营养健康，而月饼馅由多种坚果以及水果组成，葡萄干的添加增加了一些酸甜味，使得人们在食用月饼的时候不会感到油腻。本发明提供一种区别于传统口味的月饼，增大了消费人群的选择，而且新的口味的出现，也会提高消费者的购买欲望，提高了企业的销售收入。CN106577937ACN106577937A权利要求书1/1页1.一种月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉20-30份、苦荞面粉5-10份、豌豆面粉5-10份、红薯粉5-10份、玉米粉5-10份、奶粉5-10份、猪油8-15份、黄油8-15份、蜂蜜15-30份、鸡蛋5-10份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干3-8份、核桃仁3-8份、白酒2-5份、花生油2-5份、花生仁3-8份、腊肉3-8份、葡萄干2-6份。2.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉24-26份、苦荞面粉7-9份、豌豆面粉7-9份、红薯粉7-9份、玉米粉7-9份、奶粉7-9份、猪油10-12份、黄油10-12份、蜂蜜20-25份、鸡蛋7-9份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干5-7份、核桃仁5-7份、白酒2-5份、花生油2-5份、花生仁5-7份、腊肉5-7份、葡萄干2-6份。3.根据权利要求2所述的月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，月饼皮用以下重量份的原料制成，原料为：小麦面粉25份、苦荞面粉8份、豌豆面粉8份、红薯粉8份、玉米粉8份、奶粉8份、猪油11份、黄油11份、蜂蜜22份、鸡蛋8份；月饼馅用以下重量份的原料制成，原料为：菠萝干6份、核桃仁6份、白酒3份、花生油4份、花生仁6份、腊肉6份、葡萄干4份。4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的月饼的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：A月饼皮的制作：A1、将加热熔化后的猪油、黄油倒入容器中并加入蜂蜜进行搅拌5-8分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3-5分钟，得到混合物a；A2、将小麦面粉、苦荞面粉、豌豆面粉、红薯粉、玉米粉、奶粉倒入容器中搅拌均匀，然后倒入混合物a进行搅拌5-8分钟后，再放置25-35分钟后备用；B、月饼馅的制作：B1、将腊肉切丁后放入180-220℃的锅中炒制3-5分钟，并加入适量的花生油；B2、将花生仁和核桃仁放入锅中烘培5-10分钟，锅温保持在180-220℃，然后将花生仁和核桃仁研磨成细小颗粒；B3、将菠萝干、葡萄干、炒制后的腊肉、研磨后的花生仁和核桃仁、白酒及余下的花生油放入容器中进行搅拌即得月饼馅；C、将步骤B的月饼馅放入步骤A的月饼皮中包裹成型，包裹过程中月饼馅与月饼皮重量比为1：3，成型后的月饼在200-250℃的温度下进行烘烤7-10分钟后，再在150-180℃的温度下烘烤5-8分钟即得所需月饼。2CN106577937A说明书1/3页一种月饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种月饼及其制作方法，属于月饼加工技术领域。背景技术[0002]每逢中秋佳节，人们都会想起月饼来。月饼深受人们的喜爱，但是吃月饼也仅仅是在中秋节前后几天而言，除此之外人们很少想着去买月饼来吃。而且随着社会的发展，这种传统食品吃的人也越来越少，其中一个主要的原因就是因为现目前的月饼仅仅局限于传统的几种口味，年复一年，人们已经厌倦了这些传统的口味。导致月饼生产企业的销量逐年减少。发明内容[0003]本发明的目的在于，提供一种月饼。该月饼所用的