一种芒果月饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108157463A(43)申请公布日2018.06.15(21)申请号201611118134.9(22)申请日2016.12.07(71)申请人胡义华地址550506贵州省黔南布依族苗族自治州福泉市龙昌镇(72)发明人胡义华金玉(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362代理人张梅(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D2/36(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芒果月饼及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种芒果月饼及其制作方法，所述月饼主要由面粉、蛋清、桂花、莲子、蜂蜜、芒果肉和黄芩制成。本发明方法制成月饼口感好，具有降血脂和降血压的功效，适合三高人员食用。CN108157463ACN108157463A权利要求书1/1页1.一种芒果月饼，其特征在于：所述月饼按重量份计算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、桂花10-20份、莲子10-20份、蜂蜜1-5份、芒果肉1-10份和黄芩10-20份制成。2.如权利要求1所述的芒果月饼，其特征在于：所述月饼按重量份计算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、桂花13-17份、莲子13-17份、蜂蜜2-4份、芒果肉3-7份和黄芩13-17份制成。3.如权利要求2所述的芒果月饼，其特征在于：所述月饼按重量份计算，主要由面粉40份、蛋清10份、桂花15份、莲子15份、蜂蜜3份、芒果肉5份和黄芩15份制成。4.一种如权利要求1-3中任一项所述的芒果月饼的制作方法，其特征在于：桂花、莲子和黄芩粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混匀，加入0.5-0.8倍量的水，搅拌均匀，将小块的馅料包好，模具成型，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。5.如权利要求4所述的芒果月饼的制作方法，其特征在于：桂花、莲子和黄芩粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混匀，加入0.7倍量的水，搅拌均匀，将小块的馅料包好，模具成型，放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。2CN108157463A说明书1/2页一种芒果月饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种月饼及其制作方法，特别是一种芒果月饼及其制作方法。背景技术[0002]中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。[0003]月饼是我国的一种传统食品，并且已经成为人们欢度一些传统节日(如中秋节)的必备食品。月饼包括皮料和馅料，皮料包裹馅料，并具有一定的造型(以圆形居多)。[0004]然而月饼作为中秋的必备食物，每年过节前必引起一阵送礼或家庭自购的热潮，但随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。但现有的月饼口感较腻，且含糖量比较高，不适于三高人食用，不被大多数消费者接受。发明内容[0005]本发明的目的在于，提供一种芒果月饼及其制作方法。本发明方法制成月饼口感好，具有降血脂和降血压的功效，适合三高人员食用。[0006]本发明采用以下技术方案实现：一种芒果月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、桂花10-20份、莲子10-20份、蜂蜜1-5份、芒果肉1-10份和黄芩10-20份制成。[0007]前述的芒果月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、桂花13-17份、莲子13-17份、蜂蜜2-4份、芒果肉3-7份和黄芩13-17份制成。[0008]前述的芒果月饼，所述月饼按重量份计算，主要由面粉40份、蛋清10份、桂花15份、莲子15份、蜂蜜3份、芒果肉5份和黄芩15份制成。[0009]一种前述的芒果月饼的制作方法，桂花、莲子和黄芩粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液过滤，滤液浓缩成50-60℃下相对密度为1.0-1.1的浸膏，浸膏与面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混匀，加入0.5-0.8倍