一种枣泥月饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN104054778104054778A(43)申请公布日2014.09.24(21)申请号201310091681.2(22)申请日2013.03.21(71)申请人李文俊地址610020四川省成都市锦江区慈惠堂街8号3单元1楼1号(72)发明人李文俊(74)专利代理机构成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211代理人冉鹏程(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种枣泥月饼及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种枣泥月饼及其制作方法，该枣泥月饼馅料包括以下重量份数的组分：红枣30-50份、香瓜15-25份、蜂蜜15-25份、面粉15-25份、蛋清10-20份。这些原料通过去骨、捣碎、搅拌、成型、烘烤的步骤制得的枣泥月饼因红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松有重要作用，红枣补气养血作用也很明显，食用起来，枣香浓郁、枣味甘甜，大大提高了枣泥月饼的口感和营养价值。CN104054778ACN104578ACN104054778A权利要求书1/1页1.一种枣泥月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：红枣30-50份香瓜15-25份蜂蜜15-25份面粉15-25份蛋清10-20份。2.一种枣泥月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A、将配方量的红枣去骨，然后用捣碎机将红枣肉捣碎成红枣泥，将配方量的香瓜用刀切成颗粒备用；B、将配方量的蜂蜜、配方量的面粉和配方量的蛋清混合搅拌均匀形成面浆；C、将经过A步骤后的红枣泥和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀形成馅料，将馅料用刀分成小块；D、用饼皮将小块的馅料包好，模具成型为月饼；E、将月饼放入烘烤箱内进行烘烤，烘烤至颜色金黄时，取出即得成品。3.根据权利要求2所述一种枣泥月饼的制作方法，其特征在于：所述E步骤中烘烤温度为220-240度，烘烤时间为10-15分钟。2CN104054778A说明书1/3页一种枣泥月饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种月饼及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种枣泥月饼及其制作方法。背景技术[0002]月饼不同于其他食物，月饼是在特定的时间食用，具有特定的意义。大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。[0003]月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。[0004]月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。[0005]月饼的种类和制作方法多种多样，但其特点不外乎高糖分、高油分和高热量，虽生活水平不断提高，人们对此产品的喜欢并未减少，但月饼的生产不能很好地满足人们的需要。近年来，随着人们对健康饮食越来越关注，以往高糖分、高油分和高热量的月饼受欢迎程度逐年降低，人们对月饼的要求可谓越来越高，不仅要口感好，而且具有相当的营养价值。随着市场上月饼种类的不断丰富，一些水果味的月饼因其低糖分、低油分和低热量，越来越受到人们的青睐。[0006]公开号为CN101690508，公开日为2010年04月07日的中国专利文献公开了一种金桔月饼及其制作方法，这种金桔月饼由糖浆皮和糖浆皮内的馅料组成，其特征在于：糖浆皮由面粉、糖浆、食用油、柠檬酸、碱水、汾酒组成，在馅料中包含有冬蓉、糖、金桔、冬瓜、食用油、小麦粉、蛋黄。这种金桔月饼将金桔和传统的月饼结合起来，具有较好的口感。该发明专利文献公开的金桔月饼虽然口感较好，也降低了月饼的糖分、油分和热量，但是，金桔属于温性水果,吃多了容易上火，不利于人们的身体健康，而且营养价值较低，同时，由于金桔本身略带酸味，限制了其受众人群。发明内容[0007]本发明旨在解决上述现有技术月饼吃多了容易上火，营养价值低的问题，提供一种枣泥月饼及其制作方法，该枣泥月饼口感好，不易上火，且具有很高的营养价值。[0008]为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：一种枣泥月饼，由饼皮和馅料组成，其特征在于：馅料包括以下重量份数的组分：红枣30-50份香瓜15-25份蜂蜜15-25份3CN104054778A说明书2/3页面粉15-25份蛋清10-20份。[0009]一种枣泥月饼的制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A、将配方量的红枣去骨，然后用捣碎机将红枣肉捣