一种桑葚饮料配方及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106721693A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611031296.9(22)申请日2016.11.18(71)申请人和国荣地址650301云南省昆明市安宁太平镇太平南路安化小区50栋1单元1申请人毕春梅(72)发明人和国荣毕春梅(74)专利代理机构昆明大百科专利事务所53106代理人何健(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种桑葚饮料配方及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种桑葚饮料配方及其制作方法,目的是针对目前桑葚饮料存在的不足，提供一种配方简单，但营养丰富、口感及保健功能好的桑葚饮料制作方法，遵循传统中医“以食疗疾”的思想，选用国家卫生部指定的药食两用及可用于保健食品的物品名单而拟定的食疗方剂，兼具“食治”与“食养”的双重功效，制作过程最大程度的保留了桑葚、营养保健价值，桑葚中所含的花青素是一种天然色素，抗癌抗氧化，具有提高人体免疫力及美容养颜等功效，其次加入了松花粉，使其具有清凉、清香，能促进肠胃机能的消化吸收，润滑美容皮肤的作用，同时添加金荞麦和蜂蜜等营养成分，具有独特香气风味，还具有清肠健胃、防治糖尿病、高血脂的功效，有益人体健康。CN106721693ACN106721693A权利要求书1/1页1.一种桑葚饮料配方，其特征在于，其成分及重量百分比为：桑葚40-60﹪、松花粉2-4﹪、金荞麦2-4﹪、蜂蜜10-20﹪、水20-40﹪。2.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料配方的制作方法，其特征在于，步骤为:1)、选取成熟的新鲜桑葚；2)、桑葚清洗除杂：先用0.9％的食用盐水浸泡15-30min，捞出用清水去盐，冲洗干净，除去桑果表面的污垢等杂质及大部分微生物；3)、按比例称取清洗好的桑葚榨汁：用筛板孔径0.4-2.0mm的打浆机分别打汁，再把桑葚渣经带式榨汁机榨出残余桑葚汁，加入0.02％～0.04％的抗坏血酸，以防止果汁氧化变色，并迅速进行热处理以抑制氧化酶的活性；4)、渣汁分离：步骤3)榨出的桑椹果汁中因富含果胶,其汁粘度很大,采用一般的过滤法难以去渣；故采用加入果汁0.1％的果胶酶，静置1.5h后过滤，过滤出的果汁备用；5)、松花粉及金荞麦煮汁：按比例称取松花粉及荞麦干品，松花粉应经超微粉碎破壁率达90％以上，两者混合后装入加热装置中，加入与上述原料20倍重量的水，加热至沸30--35分钟，趁热过滤，滤液待用；6)、将步骤4)过滤后的桑葚果汁与步骤5)松花粉和金荞麦汁液混合均匀，按比例加入水和蜂蜜调配；7)、将步骤6)中调配好的汁液进行均质：均质机压力15-20MPa，温度35℃，使得果汁中的颗粒微细化,增强果汁的稳定性；8)、装罐、排气、封口：经步骤7)混合均匀的饮料装瓶，加热排气，控制果汁饮料的中心温度为90℃，保持1～2分钟，取出后稍冷迅速封口；9)、杀菌、冷却：将装瓶好的饮料进行巴氏杀菌，85℃-90℃，15min,杀菌后的样品迅速放入冷水水浴中冷却至室温，即为成品。2CN106721693A说明书1/4页一种桑葚饮料配方及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品饮料技术领域，特别是提供一种桑葚饮料配方及其制作方法。背景技术[0002]桑葚是桑树的成熟果实，桑葚又名桑果、桑泡儿、桑实、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子等，是人们常食的水果之一。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素，营养丰富。同时它对肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘具有一定治疗功效，同时还可增强人体免疫功能、防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养，因此具有较好的保健功能。随着人们生活水平的提高，开发天然、有益健康的食品饮料具有较好的市场前景。但是，在现有技术下的桑葚饮料，口感单一，保健效果不明显。[0003]桑葚产品深加工技术研发是目前桑葚应用技术研究的热点。经对现有文献检索发现的相近专利有：[发明公布][0004]一种桑葚果汁(申请号：CN201210146934.7发明人：纪玉杰)摘要：本发明涉及一种果汁，特别是一种由桑葚制成的果汁。一种果汁，其特征在于其配置成分含有桑葚。其特征在于各物质组分为：桑葚30-40％，麦芽糖15-20％，蜂蜜10-15％，其余为水。本发明的优点：该桑葚果汁饮料富含大量营养元素，健脾开胃，有益健康，制作工艺简单。[0005]一种桑葚饮料配方申请号：(申请号CN201210509020.2发明人：吴福勤)摘要：本发明公开了一种桑葚饮料配方，