一种营养保健面条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106722092A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201510831276.9(22)申请日2015.11.25(71)申请人华蓥市庆华初级中学地址四川省广安市华蓥市庆华镇庆华街71号(72)发明人匡卫(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种营养保健面条及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种营养保健面条及其制作方法，该营养保健面条由下列重量份数组成：面粉40-45份、荞麦粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、食用碱1-3份、蜂蜜10-15份、香菇10-20份、食盐3-8份；制作方法包括原料制备，然后按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、香菇汁、蜂蜜、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。本发明制作出的面条营养丰富，色泽美观，口感好，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。CN106722092ACN106722092A权利要求书1/1页1.一种营养保健面条，其特征在于：它由下列重量份数组成：面粉40-45份、荞麦粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、食用碱1-3份、蜂蜜10-15份、香菇10-20份、食盐3-8份。2.根据权利要求1所述营养保健面条，其特征在于：它的各种重量份数组成为：面粉40份、荞麦粉30份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药8份、食用碱2份、蜂蜜12份、香菇15份、食盐5份。3.一种权利要求1或2所述营养保健面条的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；d、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；e、香菇制备，将香菇磨送入打浆机，加入适量水在打浆机中打浆，得浆液；f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、香菇汁、蜂蜜、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。4.根据权利要求3所述营养保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中：所述鲜红薯与水的比例为1:3。5.根据权利要求3所述营养保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中：所述沉淀时间为14-16小时。2CN106722092A说明书1/4页一种营养保健面条及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种营养保健面条及其制作方法。背景技术[0002]面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。它由谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。但是现有技术的面条原料单一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他营养物质如氨基酸等含量较少，长期食用面粉制成的面条会使人体缺少氨基酸等必须成分。[0003]中国专利，公开号为：103125875A，名称为：公开了一种红薯面条，它是以红薯为主要原料，经过洗净去皮，擦片烘干，制成精面粉，经高温蒸、炸等过程，再加调料以供食用，由于采用原料过于单一，营养组成成分少，并且制作过程经过高温、炸等过程，因此制作过程中，有益物质流失过多。[0004]另一篇中国专利，公开号为：103989072A，名称为：本发明涉及一种红薯保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成：鲜红薯18-21份、小麦粉70-75份、鸡蛋3.5-5份、食盐1.5-2.5份；小麦粉和红薯为天然植物原材料，不添加任何添加剂，原料配比简单合理，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了小麦粉、红薯和鸡蛋的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，具有营养丰富、组分搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、口味鲜美、爽口细滑的特点。但是由于原料局限于鲜红薯和小麦粉，营养还是不能满足人体更多的需求，并且鸡蛋含有胆固醇，食用人群受限。[0005]为改变上述现状，本发明提供一种营养丰