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一种营养保健桑芽面条及其制作方法.pdf

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本发明公开了一种营养保健桑芽面条及其制作方法,包括桑芽、水、食盐、鸡蛋清、食用碱和面粉,其中桑芽与水的重量比为1:0.20～1:0.27,食盐的用量为桑芽和水总重量的3%～4%,鸡蛋清的用量为桑芽和水总重量的0～10%,食用碱的用量为桑芽和水总重量的0～1.5%,桑芽、水、食盐、鸡蛋清、食用碱的总重量为面粉的用量的25%～35%。达到面条的口感细腻、营养与保健功能更加全面的目的。