一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103719718103719718A(43)申请公布日2014.04.16(21)申请号201310691872.2(22)申请日2013.12.17(71)申请人湖南南洞庭野生植物面业科技开发有限公司地址413100湖南省益阳市沅江市桔城大道南路116号(72)发明人熊德明吴正波(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/30(2006.01)A23L1/212(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法(57)摘要本发明针对现有技术面条保存期短、营养单一、存放中形态易变差、煮面时易粘连不滑爽的不足，提供一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法，所述的面条各组份含量为：优质面粉100-110kg、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg、冬莲粉0.1-0.4kg、红莲粉0.5-0.9kg、白莲粉0.6-1.1kg、芡实粉1-4kg、8-16个蛇胆汁、牛胆4-8个牛胆汁；所述面粉按如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉；本发明面条制作工艺简单、营养价值高、在不添加防腐剂的前提下食品保存期长、煮面时不易粘连、口感滑爽。CN103719718ACN103798ACN103719718A权利要求书1/1页1.一种含有活性物质的营养面条，其特征在于，所述的面条各组份含量为：优质面粉100-110kg、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg、冬莲粉0.1-0.4kg、红莲粉0.5-0.9kg、白莲粉0.6-1.1kg、芡实粉1-4kg、8-16个蛇胆汁、牛胆4-8个牛胆汁。2.如权利要求1所述的一种含有活性物质的营养面条，其特征在于，所述所述的冬莲粉为0.2-0.4kg、白莲粉为0.6-0.9kg、芡实粉为1-3kg、蛇胆汁为8-12个蛇的胆汁。3.如权利要求1所述的一种含有活性物质的营养面条，其特征在于，所述的白莲粉为0.8-1.1kg、芡实粉2-4kg、蛇胆汁为12-16个蛇胆的汁。4.如权利要求1-3各项之一所述的含有活性物质的营养面条，其特征在于，所述的面粉为富强粉、标准粉、全麦粉中的一种或几种的混合物，或者通过如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉。5.一种营养韭菜面条，其特征在于：所述的面条各组份含量为：干面粉100-110kg、韭菜汁4.4-5kg、冬莲粉0.2-0.4kg、红莲粉0.5-0.9kg、白莲粉0.6-0.9kg、芡实粉1-3kg、8-12个蛇胆的汁、4-8个牛胆的汁、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg。6.如权利要求5所述的营养韭菜面条，其特征在于，所述的面粉为富强粉、标准粉、全麦粉中的一种或几种的混合物。7.如权利要求5所述的营养韭菜面条，其特征在于，所述的韭菜汁按如下方法制得：1）、将韭菜用清水反复清洗干净，去除韭菜表面的水份；2）、将韭菜放到80-90度的水中预煮3-5分钟，用冰水冷却后切段；4）、榨汁，将韭菜段放入榨汁机内榨成汁；5）、过滤，用过滤器将榨后的汁液过滤成韭菜汁；或按如下方法制得，1）、洗净，将韭菜用清水反复清洗干净，去除韭菜表面的水份；2）、将去韭菜放到80-90度的水中预煮2-4分钟；3）、将预煮后的韭菜冷却，脱水烘干；4）、将烘干后的韭菜碾和、或磨成粉；5）、在韭菜粉内加入水后蒸馏韭菜粉，得到韭菜汁。8.如权利要求7所述的营养韭菜面条，其特征在于，所述的蒸馏韭菜粉时，蒸馏时间为5-8小时，蒸馏温度为30-50度。9.营养韭菜面条的制作方法，其特征在于，面条采用权利要求5-8所述的组份，按如下方法制得：将面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡实粉、食盐、碱混合并搅拌均匀，加入韭菜汁、蛇胆汁、牛胆汁和适量水搅拌均匀制成面条粗坯；将粗坯压缸成条、干燥。10.如权利要求9所述的营养韭菜面条的制作方法，其特征在于，所述面粉按如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉。2CN103719718A说明书1/5页一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种营养面条及其制作方法。[0003]背景技术[0004]考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食