一种栀子茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106993687A(43)申请公布日2017.08.01(21)申请号201710320224.4(22)申请日2017.05.09(71)申请人福建岳海水产食品有限公司地址352102福建省宁德市蕉城区飞鸾工业集中区1号(72)发明人罗联钰邓立青刘冰清(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊(51)Int.Cl.A23F3/32(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种栀子茶的制备方法(57)摘要本发明提供一种栀子茶的制备方法，包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。本发明采用蜂蜜等澄清剂、冷冻干燥技术进行处理，加上白茶使制成的保健茶粉质地疏松，既速溶于热水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，无杂质，既保留了白茶的韵味，又带有浓郁的栀子香味；改善了人们服用的口感。CN106993687ACN106993687A权利要求书1/1页1.一种栀子茶的制备方法，其特征在于：所述方法包括栀子挑选，栀子冻干，破壳，脱脂处理，超微粉碎，环烯醚萜苷类提取，离心过滤，澄清、过滤处理，浓缩，冻干，压成块，包装成品。2.根据权利要求1所述的一种栀子茶的制备方法，其特征在于：所述方法具体包括如下：（1）冻干：挑选优质栀子，将栀子浸泡在0.1wt.%的食品级过氧化氢溶液中，浸泡4～6min，用清水冲洗干净后沥干水分，将前处理好的栀子于真空冷冻干燥机中冻干，要求冻干后栀子水分含量在10%以下；（2）破壳：将栀子破壳，去除栀子壳；（3）脱脂处理：取破壳后的栀子，粉碎后经过10-18目的筛子过筛，然后放于二氧化碳超临界萃取釜中进行脱油，二氧化碳超临界萃取参数为：萃取压力25-30MPa，萃取预热器温度设定40-45℃、二氧化碳流量600-800L/H，分离压力10MPa，分离温度50-55℃、分离时间2小时，脱油后的栀子的粗脂肪含量小于1.0%；（4）超微粉碎：经二氧化碳超临界萃取脱油的栀子再经超微粉碎至350-500目；（5）环烯醚萜苷类提取：栀子粉和食用乙醇的固液质量比1：（5～8），微波功率为500～2000w，提取温度40-50℃，提取40-60min；（6）澄清、过滤处理：微波提取好的溶液离心过滤，取上清液，加入终浓度为0.06～0.1wt.%果胶酶、0.03～0.05wt.%壳聚糖和1.0～2.0wt.%蜂蜜进行复合澄清，温度40-50℃处理3h并过滤，取上清液；（7）浓缩：取步骤（6）上清液，在真空度100kPa,温度50～55℃的下浓缩，密度1.2～1.4，得到环烯醚萜苷类浓缩膏；（8）冻干：环烯醚萜苷类浓缩膏在真空压力50-100Pa、温度-45℃、冻干25h，环烯醚萜苷类提取物的水分＜2%，得到栀子提取物；（9）白茶冻干：白茶通过超声波提取、浓缩得到白茶浓缩膏并在真空压力50-100Pa，温度-45℃，冻干25小时，白茶粉的水分＜2%；（10）配料：栀子提取物2-5份，白茶粉4-8份，压成茶块并独立小块包装。3.如权利要求1或2所述的方法制备获得的栀子茶。2CN106993687A说明书1/5页一种栀子茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种栀子茶的制备方法，属于茶代用品领域。背景技术[0002]栀子，别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物的果实，主产于我国南部和中南部省份。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。而栀子果实中的有效成分环烯醚萜苷类物质，更是在治疗肝脏疾病方面有很好的疗效，能起到保肝利胆、清热解毒、抗菌消炎的作用。目前已知栀子中含有十几种环烯醚萜甙类化合物，包括栀子甙、羟异栀子甙、京尼平京尼平-1-β、龙胆双糖甙、栀子甙酸、京尼平等。民间自古也有用栀子泡茶喝的饮用习惯。[0003]福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，其加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，相对其他茶类，白茶保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇及其氧化物等许多香气成分。福鼎白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶抗氧化成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基，至今仍被为是自然界最强的抗氧化植物。白茶毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类。[0004]采用高效液相色谱法对炒黄、炒焦、炒炭后栀子中的栀子苷含量进行测