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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107047686A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710324152.0(22)申请日2017.05.10(71)申请人何蔚地址200336上海市长宁区水城路386弄11号1601室(72)发明人何蔚(74)专利代理机构上海邦德专利代理事务所(普通合伙)31312代理人李阳(51)Int.Cl.A21D13/047(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)A21C15/00(2006.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种健康奶油蛋糕及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种健康奶油蛋糕,其原料及重量份分别为:蛋糕的原料是由糙米粉30-50g、荞麦粉5-20g、小米粉5-20g、燕麦粉5-20g、葛根粉5-20g、魔芋粉5-20g、椰子粉5-20g、泡打粉0.3-0.6teaspoon、牛奶50-80g、橄榄油20-40g、椰子油20-40g、椰子糖5-20g、木糖醇40-60g、糖浆10-30g、酸奶酒50-80g、鸡蛋4个、柠檬汁10滴和果醋10滴组成;奶油的原料是由铁棍山药泥400-600g、吉利丁5-10g、炼奶40-80g、椰浆15-30g、糖浆40-80g、蜂蜜15-30g、牛奶和水适量组成。本发明采用各种原料通过合理的搭配和重量配比以及制备方法,使得其具有非常清香味醇的口感,而且具有很好的保健功能,能清除血管内淤滞的脂类和胆固醇、扩张血管,醒脑提神,降血压、补脾健胃的功效,改善三高状况,而且性状较为温和,可作为日常食品长期食用。CN107047686ACN107047686A权利要求书1/2页1.一种健康奶油蛋糕,其特征在于,其原料及重量份分别为:蛋糕的原料是由糙米粉30-50g、荞麦粉5-20g、小米粉5-20g、燕麦粉5-20g、葛根粉5-20g、魔芋粉5-20g、椰子粉5-20g、泡打粉0.3-0.6teaspoon、牛奶50-80g、橄榄油20-40g、椰子油20-40g、椰子糖5-20g、木糖醇40-60g、糖浆10-30g、酸奶酒50-80g、鸡蛋4个、柠檬汁10滴和果醋10滴组成;奶油的原料是由铁棍山药泥400-600g、吉利丁5-10g、炼奶40-80g、椰浆15-30g、糖浆40-80g、蜂蜜15-30g、牛奶和水适量组成。2.根据权利要求1所述的健康奶油蛋糕,其特征在于,其原料及重量份分别为:蛋糕的原料是由糙米粉35-45g、荞麦粉7-15g、小米粉7-15g、燕麦粉7-15g、葛根粉7-15g、魔芋粉7-15g、椰子粉7-15g、泡打粉0.3-0.6teaspoon、牛奶55-70g、橄榄油25-35g、椰子油25-35g、椰子糖7-15g、木糖醇45-55g、糖浆15-25g、酸奶酒55-70g、鸡蛋4个、柠檬汁10滴和果醋10滴组成;奶油的原料是由铁棍山药泥400-600g、吉利丁5-10g、炼奶40-80g、椰浆15-30g、糖浆40-80g、蜂蜜15-30g、牛奶和水适量组成。3.根据权利要求1所述的健康奶油蛋糕,其特征在于,其原料及重量份分别为:蛋糕的原料是由糙米粉40g、荞麦粉10g、小米粉10g、燕麦粉10g、葛根粉10g、魔芋粉10g、椰子粉10g、泡打粉0.5teaspoon、牛奶60g、橄榄油30g、椰子油30g、椰子糖10g、木糖醇50g、糖浆20g、酸奶酒60g、鸡蛋4个、柠檬汁10滴和果醋10滴组成;奶油的原料是由铁棍山药泥500g、吉利丁5g、炼奶50g、椰浆25g、糖浆50g、蜂蜜25g、牛奶和水适量组成。4.如权利要求1至3任一所述的健康奶油蛋糕的制备方法,其特征在于,步骤为:首先,蛋糕的制作:(1)将糙米粉30-50g、荞麦粉5-20g、小米粉5-20g、燕麦粉5-20g、葛根粉5-20g、魔芋粉5-20g、椰子粉5-20g、泡打粉0.3-0.6teaspoon混合备用;(2)加柠檬汁10滴打发蛋白,低速将蛋白打散后转成高速打到蛋白发泡至白色,准备40-60g木糖醇,往蛋白中加入三分之一的木糖醇,继续打发蛋白直至蛋白霜慢慢变硬直至出现弯勾;将剩余的二分之一的木糖醇加入蛋白,高速打发,直至再次出现尖勾;加入剩下的木糖醇继续高速打发,直至蛋白霜形成均匀的小气泡,出现直立的小尖勾为止;然后静置二到三分钟;(3)将牛奶50-80g、橄榄油20-40g、椰子油20-40g、椰子糖5-20g、糖浆10-30g、酸奶酒50-80g、果醋10滴、4个鸡蛋黄混合打均匀,直至蛋黄发白起小泡,将步骤(1)中备用的粉筛入蛋黄面糊内,用手动打蛋器把材料搅拌均匀直至材料完全混合均匀,使面糊产生粘