一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111227007A(43)申请公布日2020.06.05(21)申请号202010170532.5A21D13/06(2017.01)(22)申请日2020.03.12(71)申请人青岛丹香投资管理有限公司地址266106山东省青岛市城阳区铁骑山路383号(72)发明人任义军(74)专利代理机构青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙)37236代理人张晓艳(51)Int.Cl.A21D2/36(2006.01)A21D2/14(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D13/047(2017.01)A21D13/04(2017.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕，包括以下成分：鸡蛋200-250g、低筋面粉70-90g、动物奶油110-130g、燕麦片80-100g、紫薯泥75-85g、杏仁红果粉30-40g、山楂粉20-30g、苹果酸15-25g、食用油30-40g、细砂糖20-30g、蜂蜜5-10g、泡打粉3-5g、盐2-4g；本发明还公开了一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕的制备方法，包括制备蛋糕底、制备蛋糕体、烘烤以及脱模的步骤；本发明的配方更加的科学合理，通过在蛋糕的配方中加入燕麦片以及紫薯泥，可以大大提高蛋糕的口感，添加杏仁红果粉、山楂粉以及苹果酸，使得制备出的蛋糕味道清淡而不腻，并且可以具有良好的降低胆固醇的功效，营养丰富，口感滋润嫩爽，保健价值高，不会对胃肠道带来不适感，适合大部分人群食用。CN111227007ACN111227007A权利要求书1/1页1.一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕，其特征在于，包括以下成分(按重量比计)：鸡蛋200-250g、低筋面粉70-90g、动物奶油110-130g、燕麦片80-100g、紫薯泥75-85g、杏仁红果粉30-40g、山楂粉20-30g、苹果酸15-25g、食用油30-40g、细砂糖20-30g、蜂蜜5-10g、泡打粉3-5g、盐2-4g。2.根据权利要求1所述的一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕，其特征在于，包括以下成分(按重量比计)：鸡蛋20g、低筋面粉70g、动物奶油110g、燕麦片80g、紫薯泥75g、杏仁红果粉30g、山楂粉20g、苹果酸15g、食用油30g、细砂糖20g、蜂蜜5g、泡打粉3g、盐2g。3.根据权利要求1所述的一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕，其特征在于，包括以下成分(按重量比计)：鸡蛋250g、低筋面粉80g、动物奶油120g、燕麦片90g、紫薯泥80g、杏仁红果粉35g、山楂粉25g、苹果酸20g、食用油35g、细砂糖25g、蜂蜜5g、泡打粉3g、盐3g。4.根据权利要求1所述的一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕，其特征在于，包括以下成分(按重量比计)：鸡蛋250g、低筋面粉90g、动物奶油130g、燕麦片100g、紫薯泥85g、杏仁红果粉40g、山楂粉15g、苹果酸10g、食用油40g、细砂糖30g、蜂蜜5g、泡打粉4g、盐2g。5.一种如权利要求1-4任意一项所述的不腻口的动物奶油制作的蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：制备蛋糕底：按照既定量称取燕麦片、杏仁红果粉、50％食用油、蜂蜜以及盐加入到搅拌器中搅拌均匀，搅拌均匀后倒入蛋糕底模具中，用铲子将上表面压平整，然后放入冰箱进行冷藏；S2：蛋糕体的制备：具体制备步骤如下：a：准备鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，并分别装入无油无水的不锈钢盆中；b：向装有蛋清的盆中加入2-3g苹果酸和泡打粉，使用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖，继续打到蛋清表面出现纹路的时候，再加入三分之一细砂糖，打到蛋清达到干性发泡的时候即可；c：将剩余三分之一细砂糖加入到装有蛋黄的盆中，用打蛋器搅打至砂糖完全融化，然后加入打发好的蛋清，搅拌均匀，得到蛋黄糊；d：将剩余50％食用油、动物奶油、紫薯泥、山楂粉以及剩余的苹果酸加入到蛋黄糊中搅打均匀，然后将低筋面粉过筛加入，用打蛋器搅打至蛋黄糊无颗粒状态,然后用刮刀轻轻翻拌均匀从底部往上翻拌，即可得到蛋糕体。S3：烘烤：将S1中冷藏的蛋糕底模具取出，将搅拌好的半成品蛋糕体倒入蛋糕底模具，表面抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部大气泡震出，放入烤箱中烘烤；S4：脱模：蛋糕成品烤好之后，从烤箱中取出，倒扣刷一下将空气震出，待蛋糕冷却后再脱模，即可得到成品蛋糕。6.根据权利要求5所述的一种不腻口的动物奶油制作的蛋糕的制备方法，其特征在于：所述S3中烤箱需要在170-180℃的温度下预热3-5分钟，烘烤温度控制在170-180℃，烘烤时间为40-60分钟。2CN11