一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107048127A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710306993.9(22)申请日2017.05.04(71)申请人沈前地址225765江苏省泰州市兴化市海南镇新发村二组332号(72)发明人沈前(74)专利代理机构江苏圣典律师事务所32237代理人贺翔(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法(57)摘要本发明属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%-35%、水果酵素原液30%-40%、蜂蜜5%-10%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸钠0.15%-0.3%、柠檬酸钠0.1%-0.45%、小苏打0.5%-1.5%、乳化稳定剂1%-6%、香精香料0.5%-1.8%，余量为巴马矿泉水。本发明的一种龙香芋水果酵素饮品有益效果在于：一方面其口味优、高营养、降血压、降血脂、减肥、通便、护肝的特性，适用于多种人群食用，特别适合老人饮用，另一方面能预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。CN107048127ACN107048127A权利要求书1/1页1.一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%-35%、水果酵素原液30%-40%、蜂蜜5%-10%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸钠0.15%-0.3%、柠檬酸钠0.1%-0.45%、小苏打0.5%-1.5%、乳化稳定剂1%-6%、香精香料0.5%-1.8%，余量为巴马矿泉水。2.根据权利要求1所述的一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉26%-33%、水果酵素原液32%-38.5%、蜂蜜5.2%-7%、白砂糖5.5%-12%、三聚磷酸钠0.2%-0.25%、柠檬酸钠0.15%-0.4%、小苏打0.8%-1.2%、乳化稳定剂1.5%-5.8%、香精香料0.65%-1.5%，余量为巴马矿泉水。3.根据权利要求1所述的一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉27%-32%、水果酵素原液33%-37%、蜂蜜5.5%-6.5%、白砂糖5.8%-10%、三聚磷酸钠0.22%-0.24%、柠檬酸钠0.18%-0.3%、小苏打0.9%-1.1%、乳化稳定剂12%-5%、香精香料0.8%-1.2%，余量为巴马矿泉水。4.根据上述任意权利要求所述的一种龙香芋水果酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、首先对龙香芋原料进行选材、清洗，挑选生产周期长、体积大的龙香芋，再将清洗后的龙香芋原料利用去皮机去除龙香芋皮，再进行清洗去除龙香芋表面残留物，最后通过切丁机进行切丁；步骤2、将步骤1的龙香芋丁块经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，再利用粉碎机进行粉碎得到300-400目龙香芋粉；步骤3、萃取水果酵素，首先选取水果一种或多种，再将选取的原料进行选材、清洗，筛选去除破损、发霉的水果原料，保证一种或多种水果原料新鲜，利用去皮机进行去皮作业，再利用切丁机将水果原料进行切丁作业，再依据水果、巴马矿泉水、蜂蜜按照1.5:4:10的比例放入容器中进行发酵，其中，发酵温度为5摄氏度-15摄氏度，发酵时间为60-80天，再取出水果酵素原液料，备用；步骤4、将步骤2的龙香芋粉加巴马矿泉水利用高速剪切机进行打浆、糊化处理，并加入白砂糖、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、小苏打、乳化稳定剂、香精香料；步骤5、将步骤4的乳化龙香芋汁打入调配缸，加入步骤3中备用的水果酵素原液料，并利用高压均质机进行均质、定溶处理；步骤6、将步骤5均质后的乳化龙香芋汁打入缓存罐待装，灌装料液温度为50摄氏度-60摄氏度，再利用杀菌釜进行灭菌处理，灭菌温度为100摄氏度-110摄氏度，灭菌时间为60分钟-80分钟，最后降温、冷却、出杀菌釜；步骤7、将步骤6的混合龙香芋水果酵素成品，利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行灌装、入库。5.根据权利要求4所述的一种龙香芋水果酵素饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤2中龙香芋切块尺寸为1*1*1cm，装盘厚度在1cm-2cm左右，预冻温度低于5摄氏度-8摄氏度，后期处理在10摄氏度-25摄氏度，其中，预冻至零下40摄氏度，待加热板升温到62摄氏度以后，保持6-8小时，再降温至45℃，保持