内容提供者
一种杂粮面包及其加工方法.pdf
2023-06-21
10金币
829KB
18页
一条****轩吗
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共18页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
一种杂粮面包及其加工方法.pdf
本发明提供了一种杂粮面包及其加工方法。它解决了现有制作方法制得面料营养价值不高，无法满足不同的人群等技术问题。本杂粮面包，由如下重量份的组份组成：小麦粉20‑32份、鸡蛋4‑8份、玉米粉30‑40份、蜂蜜2‑4份、荞麦粉20‑24份、红薯纤维18‑26份、奶粉5‑7份、酵母2‑3份、黄油11‑14份、砂糖2‑5份、食盐1‑4份和水12‑18份。本发明具有实用性强的优点。
2023-06-21
10
829KB
杂粮面包的加工方法.pdf
本发明提供了一种杂粮面包的加工方法。它解决了现有制作方法制得面料营养价值不高，无法满足不同的人群等技术问题。本杂粮面包的加工方法，包括如下步骤：a、通过打浆设备将红薯打碎，得到红薯渣；b、加入碱溶液，得到红薯纤维；c、通过处理设备将步骤b中得到的红薯纤维中的水份分离出来；d、将步骤c中得到的红薯纤维与小麦粉、鸡蛋、玉米粉、蜂蜜、荞麦粉、奶粉、酵母、黄油、砂糖、食盐、水按比例放入搅拌机中混合，然后加入黄油，成为面团；e、将面团在27℃温度和71％湿度下；将一次发酵后的面团在32℃温度和83％湿度下；f、将二
2023-06-21
10
812KB
杂粮面包的加工方法.pdf
本发明是关于杂粮面包的加工方法，其特征在于通过优化蜂蜜干燥过程，减少营养流失，代替蔗糖提高面包营养价值，降低面包水分散失速率，延缓支链淀粉的回生，增强面包风味，提高产品稳定性，延长储藏期。
2023-06-21
10
232KB
一种杂粮面包粉的加工方法.pdf
本发明是关于一种杂粮面包粉的加工方法，其特征在于通过结合黑米、黑小麦黑豆营养，提高面包粉的营养价值，并通过挤压膨化，提高口感适宜度，同时易于消化吸收；通过真菌α‑淀粉酶改善面包抗老化性能；通过魔芋胶增大杂粮面包比容，在蜂窝气孔壁上形成一层薄膜，该薄膜能够强化气孔壁，阻止CO2逸出，使面团持气能力增强。SSL乳化分散作用提高了面团持水力，降低了面包内部水分迁移速率，延缓面包老化。
2023-06-21
10
243KB
一种红豆杂粮面包及其制备方法.pdf
本发明公开了一种红豆杂粮面包及其制备方法，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成：小麦粉30-40份、高梁粉40-50份、植物油6-8份、玉米粉40-50份、豆粉30-40份、鸡蛋6-10份、薏仁粉20-40份、蜂蜜4-6份、红豆40-60份、酵母粉1-3份、蔗糖3-5份、酸奶6-8份、食盐1-3份；本发明的一种红豆杂粮面包，添加红豆及各种杂粮，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等，有益于人体
2023-06-22
10
312KB