一种蜂蜜粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107125680A(43)申请公布日2017.09.05(21)申请号201710325021.4(22)申请日2017.05.10(71)申请人重庆市春旭农业发展有限公司地址401520重庆市合川区狮滩镇五通村13社沈家湾18号(72)发明人蒋敬王成菊蒋福峻刘玥汐(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人史明罡(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L3/3562(2006.01)A23L33/185(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种蜂蜜粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种蜂蜜粉及其制备方法。一种蜂蜜粉的制备方法，其包括：将助干剂与蜂蜜按照质量比为1:1-1.2溶于50-55℃水后，超声波震荡得到混合液，助干剂为质量比为38-39:2.5-3.5:5-5.5:1-1.6:2-2.8的麦芽糊精、β-环糊精、明胶、大豆蛋白、卵磷脂。混合液中固形物的含量为30％-32％。用碳酸二氢钠和磷酸二氢钠调节混合液pH值至6.8-7.2得到物料；以及将物料进行喷雾干燥。一种由上述的蜂蜜粉的制备方法制得的蜂蜜粉。本发明实施例提供的蜂蜜粉的制备方法制备的蜂蜜，保持了液体蜂蜜的营养物质和独特风味，延长储存时间，方便食用，易于携带。CN107125680ACN107125680A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，其包括：将助干剂与蜂蜜按照质量比为1:1-1.2溶于50-55℃水后，超声震荡得到混合液，所述助干剂为质量比为38-39:2.5-3.5:5-5.5:1-1.6:2-2.8的麦芽糊精、β-环糊精、明胶、大豆蛋白、卵磷脂，所述混合液中固形物的含量为30％-32％；用碳酸二氢钠和磷酸二氢钠调节所述混合液pH值至6.8-7.2得到物料；以及将所述物料进行喷雾干燥。2.根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥主要包括将所述物料超声波雾化后，与192-196℃的气流接触干燥。3.根据权利要求2所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，所述物料进行超声波雾化时的进料速率为40-45ml/min。4.根据权利要求1所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，将所述助干剂与所述蜂蜜按照质量比为1:1-1.2溶于50-55℃水的步骤中，包括：将所述明胶、所述大豆蛋白以及所述卵磷脂溶于50-55℃水中得到第一溶液，将所述蜂蜜、所述麦芽糊精以及所述β-环糊精溶于50-55℃水中得到第二溶液，混合所述第一溶液和所述第二溶液得到所述混合液。5.根据权利要求4所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，还包括：混合所述第一溶液、所述第二溶液以及金银花与决明子的水提物，所述水提物与所述蜂蜜的质量比为16-20：100。6.根据权利要求5所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，所述金银花与所述决明子的所述水提物通过所述金银花与所述决明子的混合物于所述混合物质量的4～10倍的水溶液中在75-100℃下浸提1～3h后制得。7.根据权利要求4所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，还包括将乌梅、五味子、焦山楂以及白及一同进行水提取得到的提取物，混合所述提取物、所述第一溶液以及所述第二溶液。8.根据权利要求7所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，所述乌梅、所述五味子、所述焦山楂以及所述白及的质量比为1-1.2：0.8-1：0.8-1：1-1.2。9.根据权利要求1-8任一项所述的蜂蜜粉的制备方法，其特征在于，还包括向所述混合液中加入微量元素，所述微量元素包括铁、铜、锰、锌和硼中的一种或多种。10.一种蜂蜜粉，其特征在于，所述蜂蜜粉由权利要求1-9任一项所述的蜂蜜粉的制备方法制得。2CN107125680A说明书1/7页一种蜂蜜粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种蜂蜜粉及其制备方法。背景技术[0002]蜜根据不同植物种类，分为紫云英蜜、椴树蜜、荔枝蜜、油菜蜜，荆条蜜、龙眼蜜、柑桔蜜等。不同蜜源植物种类不同，蜂蜜的色、香、味也不同。蜂蜜常分为水白色、乳白色、浅琥珀色、深琥珀色等七个级别。[0003]一般淡颜色的蜂蜜有一股清香，而深颜色的蜂蜜则有比较浓郁的香味。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，并经过它们充分酿制而成的甜物质。新鲜成熟的蜂蜜是透明或半透明的粘稠胶状液体，贮藏过程中易出现结晶现象。[0004]目前市场上的蜂蜜粉产品中蜂蜜的含量很低，且蜂蜜粉中的配料单一、滋味不突出。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种蜂蜜粉及其制备方法，其旨在改善现有的蜂蜜粉滋味不突出的问题。[0006