一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107197940A(43)申请公布日2017.09.26(21)申请号201710544251.X(22)申请日2017.07.05(71)申请人苏州农业职业技术学院地址215008江苏省苏州市姑苏区西园路279号(72)发明人高岳司文会余雁徐良阙小峰李小平(74)专利代理机构苏州创元专利商标事务所有限公司32103代理人陶海锋(51)Int.Cl.A23B7/16(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用(57)摘要本发明公开了一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用；柠檬香茅、意大利蜡菊均有较好的抗菌活性，结合甜罗勒除了在水果表面抗氧化以及抑菌外，更主要是满足水果保鲜的特异性要求，能有效锁水，而蜂蜜除了有一定的抗菌作用外，还能结合提取液的成份比如醇、酯使保鲜剂更容易在枇杷表面成膜。本发明制备方法简单，纯天然，安全无毒，应用于枇杷有良好的杀菌保鲜作用，避免了传统物理和化学杀菌对水果营养和品质的影响。CN107197940ACN107197940A权利要求书1/1页1.一种生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液；（3）将保鲜提取液与蜂蜜、灭菌蒸馏水混合，搅拌得到生物保鲜剂。2.一种生物保鲜提取液及其制备方法，包括以下步骤：（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液。3.一种水果生物保鲜的方法，包括以下步骤：（1）分别将柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒混合后粉碎得到粉碎物；（2）将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合；然后加入氯化钠，搅拌得到预提取液；然后将预提取液煮沸、过滤，收集滤液为保鲜提取液；（3）将保鲜提取液与蜂蜜、灭菌蒸馏水混合，搅拌得到生物保鲜剂；（4）将水果浸泡于生物保鲜剂中，沥出风干，完成水果生物保鲜。4.根据权利要求1或者权利要求2所述制备方法制备的产品。5.权利要求1或者权利要求2所述制备方法制备的产品在水果保鲜中的应用。6.根据权利要求1或者权利要求3所述的制备方法，其特征在于，按质量百分数，保鲜提取液65～70%、蜂蜜15～20%、余量为灭菌蒸馏水。7.根据权利要求1、权利要求2或者权利要求3所述的制备方法，其特征在于，按质量百分数，柠檬香茅40～50%、意大利蜡菊30～40%、余量为甜罗勒。8.根据权利要求1、权利要求2或者权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎物的粒径为50～100目；氯化钠的用量为粉碎物质量的2.5%～3.5%。9.根据权利要求1、权利要求2或者权利要求3所述的制备方法，其特征在于，搅拌得到预提取液的温度为45℃，时间为30分钟；煮沸时间为45分钟。10.柠檬香茅、意大利蜡菊、甜罗勒中的一种或几种混合物在水果保鲜中的应用。2CN107197940A说明书1/4页一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用技术领域[0001]本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用。背景技术[0002]枇杷为我国南方的名贵特产水果，营养丰富、味道甜美，枇杷属季节性水果，易受机械损伤和微生物侵害，在常温下易腐烂而失去食用价值，在一般条件下难于贮藏和长途运输，制约了枇杷的发展。现有批把贮藏保鲜技术中的气调保鲜及低温贮藏效果较好，但所需设备投资大；化学保鲜剂成本较低，但效果不佳，容易残留有毒物质，给人类健康带来的威胁。而生物保鲜剂天然、安全，且成本低、效果显著，因此应用天然生物保鲜剂保鲜是批把保鲜的一个发展趋势。[0003]柠檬香茅又称“柠檬草”、“香茅草”，是一种芳香草，原产于亚洲，遍布于印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区，叶子有很浓的柠檬味。理论研究，柠檬香茅有良好的抗氧化作用和抗菌活性，研究表明，柠檬香茅的主要活性成分柠檬醛，其对热带假丝酵母、白色念珠菌、光滑假丝酵母、伪热带假丝酵母、马拉色菌、青霉菌、黑曲霉、黄曲霉、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠球菌、变形杆菌、淋球菌、肠沙门菌、空肠弯曲菌、产单核细胞李斯特菌、幽门螺杆菌、枯草芽孢杆菌等均有杀灭和抑制作用。[0004]现有