一种长效保水鲜味胶质水果沙拉酱及其制备方法.pdf
明钰****甜甜
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一种长效保水鲜味胶质水果沙拉酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种长效保水鲜味胶质水果沙拉酱及其制备方法,由以下重量份的原料制成,猪皮、食盐、小苏打、木瓜蛋白酶、白醋、蛋黄、蜂蜜、柠檬汁、橙子果粒、冰糖、椰奶、蓝莓汁、麦片和适量的水。采用猪皮制备的胶质液代替传统方法的植物油,获得蛋黄更加完美的乳化效果,成品的沙拉酱胶质效果更强,具有很好的防止主料脱水的效果,同时由于沙拉酱大多用于水果,本发明的沙拉酱还具有防止水果切面变色的效果,口感也由于传统酱料。
一种长效保味的腌制鲜味酸菜及其制备方法.pdf
本发明公开了一种长效保味的腌制鲜味酸菜及其制备方法,由以下重量份的原料制成,猪皮、食盐、小苏打、木瓜蛋白酶、白醋、芥菜、蒜子、生姜、酸枣仁、笋干、乳酸菌剂、高粱酒、石斛、茶叶、白砂糖、酸葡萄汁和适量的水。酸菜的汤汁往往含有跟中氨基酸使得香味十足,但是酸菜如果一次性吃不完,二次食用的时候发现酸菜脱水严重,表面干瘪起皱,本发明的酸菜在表面包裹了一层猪皮胶质液,在猪皮胶质液中添加了发酵的汤汁,使酸菜的表面也具有很好的鲜味,猪皮胶质具有很好的防脱水效果,即使酸菜暴露在空气中较长时间也不会干瘪,鲜味更好。
一种水果多味沙拉酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种水果多味沙拉酱及其制备方法,由以下重量份的原料组成:草莓40-50份、龙眼10-20份、土豆5-10份、胡萝卜5-10份、冬瓜子6-8份、西红柿3-5份、白茯苓3-5份、蛋清1-5份、珍珠粉2-4份、艾草3-5份、菊花藤2-4份、玉竹2-3份、夜明砂1-3份、红花1-3份、当归1-2份、杏仁2-4份、藿香2-3份、天花粉1-3份、甘松1-4份、蜂蜜3-5份、柠檬汁2-5份。本发明的面膜是由草莓、龙眼、西红柿配制而成,草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质,对人体有营养保健
一种复合鲜味剂及其制备方法.pdf
本发明属于调味品技术领域,公开了一种复合鲜味剂及其制备方法。本发明所述的复合鲜味剂由鲜味主成分、鲜味协同成分、缓冲剂和食盐组成,以呈鲜氨基酸及其钠盐、呈鲜核苷酸或二者的混合物为主成分,以琥珀酸二钠为协同成分,增鲜并且延长鲜味在口腔中的保留时间;以柠檬酸钠、柠檬酸或二者的混合物作为缓冲剂和金属离子螯合剂,起到稳定氨基酸盐五元环结构作用,从而对复合鲜味剂产生助鲜作用并改善风味,产生清爽的口感。本发明所述复合鲜味剂既有较高鲜度、较长的鲜味保留时间,又具有丰富风味。本发明所述复合鲜味剂的制备方法简单,制得的产品性
一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法.pdf
一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法,属于调味料领域。以重量计,主要由以下物质组成:桑叶3‑11份,蜂蛹10‑15份,紫苏5‑11份,栀子3‑8份,西洋参2‑5份,干海带为3‑4份、干燥金针菇5‑10份、盐1‑3份,酵母2‑4份,大米30‑70份。本发明提供一种健康养生,调节体内平衡,同时自带杀菌功能的中药调味剂。调味口感好,鲜美。尤其适合做清汤,汤料,色香味俱全。具有良好的市场前景。