一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107772369A(43)申请公布日2018.03.09(21)申请号201610715771.8(22)申请日2016.08.25(71)申请人南京一禾文化创意有限公司地址210000江苏省南京市鼓楼区汉中门大街301号服务外包大厦402室(72)发明人王军红(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L27/24(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L3/3472(2006.01)A23L3/358(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法(57)摘要一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法，属于调味料领域。以重量计，主要由以下物质组成：桑叶3-11份，蜂蛹10-15份，紫苏5-11份，栀子3-8份，西洋参2-5份，干海带为3-4份、干燥金针菇5-10份、盐1-3份，酵母2-4份，大米30-70份。本发明提供一种健康养生，调节体内平衡，同时自带杀菌功能的中药调味剂。调味口感好，鲜美。尤其适合做清汤，汤料，色香味俱全。具有良好的市场前景。CN107772369ACN107772369A权利要求书1/1页1.一种蜂蛹鲜味剂，其特征在于，以重量计，主要由以下物质组成：桂叶3-11份，蜂蛹10-15份，紫苏5-11份，栀子3-8份，西洋参2-5份，干海带为3-4份，干燥金针菇5-10份，盐1-3份，酵母2-4份，大米30-70份。2.根据权利要求1所述的一种蜂蛹鲜味剂，其特征在于，以重量计，主要由以下物质组成：桑叶9份，蜂蛹13份，紫苏8份，栀子6份，西洋参3份，干海带为3份，干燥金针菇8份，盐2份，酵母3份，大米50份。3.根据权利要求1所述的一种蜂蛹鲜味剂，其特征在于，其制作方法为步骤1：按重量抓取各组分备用；步骤2：桑叶、紫苏、栀子、西洋参、干海带、干燥金针菇粉碎混合；步骤3：封纱布包各料沸水煎煮，煮提三次，每次1-2小时；步骤4：混合各次煮提液；得到以重量计，以上物料：水为1:30液体；步骤5:液体冷却后与大米混合，加入酵母发酵；步骤6：蜂蛹粉碎过100目筛；与步骤5所得物混合均匀，如-20至-25摄氏度冷库骤冷3-8小时；步骤7：取出烘干，粉碎；步骤8：加入盐混合均匀；步骤9：冷却，检验，包装。4.根据权利要求1所述的一种蜂蛹鲜味剂，其特征在于，所述的步骤5发酵时间为2-4小时。5.根据权利要求1所述的一种蜂蛹鲜味剂，其特征在于，所述的步骤7取出烘干温度为30-40摄氏度。2CN107772369A说明书1/3页一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法技术领域[0001]本发明属于调味料领域，尤其是一种蜂蛹鲜味剂及其制备方法。背景技术[0002]按照我国中药调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第一代：单味调味品，花椒、大茴香、桂皮、干姜、辣椒、等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。第二代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。这种调味品只注重突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲。目前，在市场占有率和营销份额都很大。第三代：中药调味品。在中国人民生活水平的提高下，人们不单单的要求吃饱饭，做的色美味香，而最注重的是健康，养生。发明内容[0003]所要解决的问题本发明针对现有技术中存在的问题，提供一种健康养生，调节体内平衡，同时自带杀菌功能的中药调味剂。调味口感好，鲜美。尤其适合做清汤，汤料，色香味俱全。具有良好的市场前景。[0004]技术方案一种蜂蛹鲜味剂，以重量计，主要由以下物质组成：桂叶3-11份，蜂蛹10-15份，紫苏5-11份，栀子3-8份，西洋参2-5份，干海带为3-4份，干燥金针菇5-10份，盐1-3份，酵母2-4份，大米30-70份。[0005]所述的一种蜂蛹鲜味剂，以重量计，主要由以下物质组成：桑叶9份，蜂蛹13份，紫苏8份，栀子6份，西洋参3份，干海带为3份，干燥金针菇8份，盐2份，酵母3份，大米50份。[0006]一种蜂蛹鲜味剂制备方法为：步骤1：按重量抓取各组分备用；步骤2：桑叶、紫苏、栀子、西洋参、干海带、干燥金针菇粉碎混合；步骤3：封纱布包各料沸水煎煮，煮提三次，每次1-2小时；步骤4：混合各次煮提液；得到以重量计，以上物料：水为1:30液体；步骤5:液体冷却后与大米混合，加入酵母发酵；步骤6：蜂蛹粉碎过100目筛；与步骤5所得物混合均匀，如-20至-25摄氏度冷库骤冷3-8小时；步骤7：取出烘干，粉碎；步骤8：加入盐混合均匀；步骤9：冷却，检验，包装。[0007]所述的步骤5发酵时间为2-4小时。[0008]所述的步骤7取出烘干温度为30-40摄氏度。[00