一种蓝莓果酱及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107440034A(43)申请公布日2017.12.08(21)申请号201710723494.X(22)申请日2017.08.22(71)申请人洪泽立峰现代农业发展有限公司地址223001江苏省淮安市洪泽县328省道东侧、北一道北侧(72)发明人杨国立(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蓝莓果酱及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蓝莓果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：蓝莓50～60份、黄豆粉10～12份、白砂糖10～14份、蜂蜜16～20份、魔芋胶3～5份、柠檬汁5～7份、黄原胶2～4份、果冻粉2～4份、桔皮2～4份、水40～50份，本发明同时公开了一种蓝莓果酱的制作方法；本发明中的蓝莓果酱营养更多，味道更香甜、平和，且操作简单、安全，能保持维生素不被流失，保持其丰富的营养价值，还可以很好的维持人体的生理机能，适合广大人群的食用，制作方法简便，解决了水果不易储存的问题。CN107440034ACN107440034A权利要求书1/1页1.一种蓝莓果酱，其特征在于：包括按以下重量份配比的原料制成：蓝莓50～60份、黄豆粉10～12份、白砂糖10～14份、蜂蜜16～20份、魔芋胶3～5份、柠檬汁5～7份、黄原胶2～4份、果冻粉2～4份、桔皮2～4份、水40～50份。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓果酱，其特征在于，各原料的最佳重量份配比是：蓝莓55份、黄豆粉11份、白砂糖12份、蜂蜜18份、魔芋粉4份、柠檬汁6份、黄原胶3份、果冻粉3份、桔皮3份、水45份。3.基于权利要求1所述的一种蓝莓果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将蓝莓洗净、打浆，制得蓝莓果浆备用；（2）将桔皮放入锅中加水，大火煮沸15分钟；（3）依次加入蓝莓果浆、黄豆粉、白砂糖、蜂蜜、魔芋粉、柠檬汁、黄原胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；（4）装瓶，放凉，密封即成。2CN107440034A说明书1/2页一种蓝莓果酱及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种蓝莓果酱及其制作方法，属于食品领域。背景技术[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，目前果酱的调制通常只使用单一的水果制成，而且在加工工艺中，为了改善食品品质的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间，往往在果酱中加入多种食品添加剂，破坏了水果本身的营养价值，现有市场上的果酱组成成分单一，营养不均衡，人们长期食用不利于身体健康，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视食物的营养价值，现有的果酱也难以满足人们的要求。发明内容[0003]为解决现有技术的不足，本发明提供一种蓝莓果酱及其制作方法，其营养元素丰富、口味独特、食用安全、口感好，适合人们长期使用。[0004]本发明所采用的技术方案为：一种蓝莓果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：蓝莓50～60份、黄豆粉10～12份、白砂糖10～14份、蜂蜜16～20份、魔芋胶3～5份、柠檬汁5～7份、黄原胶2～4份、果冻粉2～4份、桔皮2～4份、水40～50份。[0005]作为本发明的进一步优选，各原料的最佳重量份配比是：蓝莓55份、黄豆粉11份、白砂糖12份、蜂蜜18份、魔芋粉4份、柠檬汁6份、黄原胶3份、果冻粉3份、桔皮3份、水45份。[0006]一种蓝莓果酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将蓝莓洗净、打浆，制得蓝莓果浆备用；（2）将桔皮放入锅中加水，大火煮沸15分钟；（3）依次加入蓝莓果浆、黄豆粉、白砂糖、蜂蜜、魔芋粉、柠檬汁、黄原胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；（4）装瓶，放凉，密封即成。[0007]本发明的有益效果在于：蓝莓果酱营养更多，味道更香甜、平和，且操作简单、安全，能保持维生素不被流失，保持其丰富的营养价值，还可以很好的维持人体的生理机能，适合广大人群的食用，制作方法简便，解决了水果不易储存的问题。[0008]具体实施方式：下面结合实施例对本发明做具体的介绍。[0009]实施例一一种蓝莓果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：蓝莓50份、黄豆粉10份、白砂糖10份、蜂蜜16份、魔芋胶3份、柠檬汁5份、黄原胶2份、果冻粉2份、桔皮2份、水40份。[0010]一种蓝莓果酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将蓝莓洗净、打浆，制得蓝莓果浆备用；3CN107440034A说明书2/2页（2）将桔皮放入锅中加水，大火煮沸15分钟；（3）依次加入蓝莓果浆、黄豆粉、白砂糖、蜂蜜、魔芋粉、柠檬汁、黄原胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直