一种富硒茶酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107488553A(43)申请公布日2017.12.19(21)申请号201710935483.8(22)申请日2017.10.10(71)申请人柳州市茶霖酒业科技有限责任公司地址545026广西壮族自治区柳州市高新一路北一巷A栋6楼(72)发明人贺东林孙爱钧贺金良高柳川(74)专利代理机构北京中恒高博知识产权代理有限公司11249代理人陆菊华(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/82(2006.01)A61K35/644(2015.01)A61P3/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种富硒茶酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种富硒茶酒，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶20-25份、腰果3-5份、南瓜子仁3-5份、猕猴桃15-20份、白砂糖20-25份、蜂蜜4-6份；并提供了其制备方法。该具有绿茶的味道，原料中含有硒含量较高的腰果和南瓜子仁，枣花蜜具有养胃的作用。该茶酒发酵制得，保留了原料中的大部分营养，而且易于吸收，能够起到补充微量元素硒的作用。CN107488553ACN107488553A权利要求书1/1页1.一种富硒茶酒，其特征在于，所述茶酒由包括如下重量份的原料制成：绿茶20-25份、腰果3-5份、南瓜子仁3-5份、猕猴桃15-20份、白砂糖20-25份、蜂蜜4-6份。2.根据权利要求1所述的富硒茶酒，其特征在于，所述茶酒由如下重量份的原料制成：绿茶23份、腰果4份、南瓜子仁4份、猕猴桃18份、白砂糖22份、蜂蜜5份。3.根据权利要求1或2所述的富硒茶酒，其特征在于，所述蜂蜜为枣花蜜。4.权利要求1-3任一项所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，绿茶采用热水浸泡法提取，得绿茶汁，腰果和南瓜子仁分别炒香，磨粉，过筛，得腰果粉和南瓜子粉，猕猴桃去皮，切块，加水搅碎，挤压收集汁液，过滤，得猕猴桃汁，将绿茶汁和猕猴桃汁混合，加入腰果粉、南瓜子粉和白砂糖，混合均匀后，接入发酵菌种，密封发酵35-40天，发酵液经过滤、精滤处理，加入蜂蜜，然后分装、灭菌，即得。5.根据权利要求4所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)绿茶汁的制备绿茶用热水浸泡提取5-7次，浸泡液合并，得绿茶汁；(2)磨粉腰果和南瓜子仁分别炒香，磨成粉，过100目筛，得腰果粉和南瓜子粉；(3)猕猴桃汁的制备猕猴桃去皮，切成小块，加水，用搅拌机搅碎，挤压收集流出的汁液，然后过滤，得猕猴桃汁；(4)发酵将步骤(1)得到的绿茶汁和步骤(3)得到的猕猴桃汁混合，加入步骤(2)得到的腰果粉和南瓜子粉，再加入白砂糖，混匀后接入发酵菌种，密封发酵35-40天；(5)除杂经步骤(4)发酵后的发酵液过滤，然后再进行精滤；(6)分装、灭菌将蜂蜜加入经步骤(5)除杂后的液体中，混合均匀后分装到消过毒的容器中，灭菌，即得。6.根据权利要求5所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述热水的温度为83-85℃，每次浸泡时热水用量为绿茶重量的12-15倍，浸泡时间10-12min。7.根据权利要求5所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述水的加入量为猕猴桃重量的1.2-1.5倍。8.根据权利要求5所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述发酵菌种为啤酒酵母，接入量为混合液重量的0.2-0.3％；发酵在25-26℃条件下进行。9.根据权利要求5所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，精滤使用的滤膜孔径为3μm。10.根据权利要求5所述的富硒茶酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，灭菌方法为：将装有茶酒的容器放入沸水中加热12min，冷却即可。2CN107488553A说明书1/4页一种富硒茶酒及其制备方法技术领域[0001]本发明属于酒技术领域，具体地，涉及一种富硒茶酒及其制备方法。背景技术[0002]茶叶含有多种营养成分和功能因子，茶多酚为茶叶的主要功能成分，占干物质总量的20-30％，具有消炎抑菌，降低血脂、血糖、血压，抗衰老，抗辐射，防癌等作用。[0003]在我国茶和酒的文化渊源深厚，因此茶酒前景非常广阔，开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。[0004]现在的茶酒普遍采用的生产工艺是先提取茶叶汁，加入食用酒精、糖、蜂蜜等调味，再加入色素、香精等辅料，这样得到的茶酒度数容易控制，一般为41度、52度及65度。还有一种生产工艺是用酒精淋洗茶叶。上述两种方法制得的茶酒营养价值并不高。也有采用发酵方法制备的茶酒，但是工艺条件及原料配比存在不合理的地方，茶酒质量不稳定。发明内容[0005]本发明