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一种酸辣鱼头及其制备方法.pdf
2023-06-21
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秋花****姐姐
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一种酸辣鱼头及其制备方法.pdf
本发明涉及一种酸辣鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头230‑260份、橘皮汁3‑8份、桂花粉2‑5份、牛奶1‑4份、中药浓缩液1‑4份、红辣椒50‑60份、泡椒50‑60份、白醋10‑20份、蜂蜜3‑8份、盐5‑10份、酱油3‑8份、蚝油2‑4份、番茄沙司2‑4份、胡椒粉3‑6份、玉米油5‑8份。所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：山药8‑12份、鸡内金12‑18份、甘草5‑10份、山楂8‑12份、谷麦芽15‑20份、白扁豆5‑8份、金荞麦根5‑8份。本发明的鱼头酸辣可口，营养丰富，还具有增进食欲、
2023-06-21
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一种酸辣味面皮及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉500‑520、豌豆淀粉150‑160、食盐15‑16、芝麻粉10‑11、辣椒40‑45、食醋10‑11、玉米须2‑3、黄芪4‑5、绞股兰1‑2、麦冬3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1、色拉油适量。本发明中的豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，由银耳熬制的银耳胶有粘性，可增加韧
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