一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107568298A(43)申请公布日2018.01.12(21)申请号201710989779.8(22)申请日2017.10.20(71)申请人佛山市汇汾化妆品科技有限公司地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道物华路5-13号佛山新媒体产业园3座105之四(72)发明人吴佳佳(51)Int.Cl.A21D13/062(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法(57)摘要本发明提供一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法，所述虎皮兰高蛋白纤维饼干包括以下重量份的原料：低筋面粉20-30份，虎皮兰提取液15-30份，虎皮兰粉15-20份，蜂蜜2-3份，甜菊糖2-3份，葵花籽油5-10份，人造黄油5-8份，膨松剂酵母粉0.2-0.5份，淀粉3-7份，食品添加剂麦芽糖醇5-10份，柠檬香料0.2-0.4份，亚硫酸盐0.1-0.4份，食盐0.4-0.8份，水15-20份。本发明制得的饼干松软不甜腻，不易碎，富含高蛋白、粗纤维、微量元素，脂肪含量低，不易引起肥胖，同时还能预防高血压等病症，是一种新型代餐佳品。CN107568298ACN107568298A权利要求书1/1页1.一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋面粉20-30份，虎皮兰提取液15-30份，虎皮兰粉15-20份，蜂蜜2-3份，甜菊糖2-3份，葵花籽油5-10份，人造黄油5-8份，膨松剂酵母粉0.2-0.5份，淀粉3-7份，麦芽糖醇5-10份，柠檬香料0.2-0.4份，亚硫酸盐0.1-0.4份，食盐0.4-0.8份，水15-20份。2.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋面粉25份，虎皮兰提取液20份，虎皮兰粉18份，蜂蜜2份，甜菊糖3份，葵花籽油7份，人造黄油6.5份，酵母粉0.4份，淀粉4份，麦芽糖醇6份，柠檬香料0.3份，亚硫酸盐0.2份，食盐0.5份，水18份。3.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，所述低筋面粉的粒度为70-90目。4.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，所述虎皮兰提取液中包含可溶性粗纤维。5.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，所述虎皮兰粉中含有蛋白质、钙、粗纤维、水分和少量的脂肪和粗灰分，粒度为100-120目。6.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干，其特征在于，所述甜菊糖为甜叶菊干叶的提取物。7.一种制备权利要求1-6任一项所述的虎皮兰高蛋白纤维饼干的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的重量份准备原料：(2)先将原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀，捏成糠状，形成面团，面团处理2-5分钟，然后加其余入原料，混合均匀揉至表面光滑；(3)面团静置5min，揉成长条压扁后，用手动压面机压成2.5-3mm左右的饼干片，用饼干模具压出形状；(4)先预热烘箱，将烤盘上刷一薄层油后把步骤(3)中制好的带形状的面片放置烤盘中，180-220℃烘烤8-12分钟，将烤盘拿出再刷一层油，将烤盘掉头，继续烘烤1-2分钟后出炉。8.根据权利要求7所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法，其特征在于，步骤(2)的面团处理时间为3分钟。9.根据权利要求7所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)的预热烘烤温度、时间分别为80-100℃、10-15min。2CN107568298A说明书1/4页一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干是深受人们喜爱的休闲食品，但随着人们生活水平的提高，现代社会人们生活节奏的加快，饼干已经成为一种常见的速食代餐食品，其品种丰富、口味酥脆、食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。传统饼干存在的口味单一、营养不足、含糖量高等缺点，只能满足裹腹的需求，确很少能达到提供人体所需营养的功能，同时市场上饼干含油量、含糖量高，产生热量高。多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害。目前，吃粗粮有益健康的观点已经深入人心，含有高蛋白粗纤维的食品成为人们日后需求的主要方向。[0003]虎皮兰(SansevieriatrifasciataPrain)别名金边虎尾兰、黄边虎尾兰，是龙舌兰科虎尾兰属。适应环境能力强，叶纤维强韧，目前在我国各地