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一种甜瓜膳食纤维饼干及其制备方法.pdf
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本发明公开了一种甜瓜膳食纤维饼干,包括以下按重量份计的组份:甜瓜45～90份、低筋面粉16～28份、鸡蛋12～25份、果干1～4份、坚果3～5份、植物油6～0份、食用盐1～2份、糯米粉45～70份、水12～18份、牛奶17～23份和小苏打1～1.5份,所述甜瓜采用淮香一号;一种甜瓜膳食纤维饼干的制备方法,包括以下步骤:S1甜瓜的预处理制得甜瓜粉末;S2调粉揉和:用搅拌机快速打发鸡蛋和甜瓜粉末,在搅拌过程中加入按照重量份计配比的食用盐、植物油和牛奶搅拌成浆,再加入按照重量份计配比的低筋面粉、糯米粉,水、果干
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