一种高蛋白鳖香饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105994523A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610573602.5(22)申请日2016.07.20(71)申请人安徽友源食品有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市民营经济开发区兴隆路1号安徽友源食品有限公司(72)发明人倪迎春(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种高蛋白鳖香饼干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种高蛋白鳖香饼干，包括以下重量份的原料：面粉110份、黑糖粉12份、酵母1.5份、鸡蛋8份、膨化脱皮大豆10份、膨化脱皮豆粕8份、甘蔗汁4份、柠檬汁1.5份、鳖肉20份、香葱汁1.5份、白酒1.5份、橘皮汁1.5份、盐3份、蜂蜜1.5份、中药提取液10份。本发明饼干口味佳、风味独特，通过在饼干坯喷涂一层鳖肉浆汁，使得制备而成的饼干带有鳖肉的香气；通过加入鳖肉、中药提取液、鸡蛋、膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、黑糖粉等，使得制备而成的饼干蛋白质含量高，且具有平肝潜阳、养血安神、健脾养胃、提高免疫力、延缓衰老等功效。CN105994523ACN105994523A权利要求书1/1页1.一种高蛋白鳖香饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉90-130份、黑糖粉8-15份、酵母0.5-4份、鸡蛋5-10份、膨化脱皮大豆8-12份、膨化脱皮豆粕5-10份、甘蔗汁3-5份、柠檬汁1-2份、鳖肉15-25份、香葱汁1-2份、白酒1-2份、橘皮汁1-2份、盐2-4份、蜂蜜1-2份、中药提取液5-15份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬1-3份、丹参1-3份、黄芩1-3份、沙参2-4份、合欢皮3-5份、赤芍3-5份、夜交藤8-10份、酸枣仁8-10份、石决明8-10份、淮小麦8-10份。2.根据权利要求1所述的高蛋白鳖香饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉110份、黑糖粉12份、酵母1.5份、鸡蛋8份、膨化脱皮大豆10份、膨化脱皮豆粕8份、甘蔗汁4份、柠檬汁1.5份、鳖肉20份、香葱汁1.5份、白酒1.5份、橘皮汁1.5份、盐3份、蜂蜜1.5份、中药提取液10份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁2份、麦冬2份、丹参2份、黄芩2份、沙参3份、合欢皮4份、赤芍4份、夜交藤9份、酸枣仁9份、石决明9份、淮小麦9份。3.根据权利要求1所述的高蛋白鳖香饼干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(2)将鳖肉洗净后，放入香葱汁、白酒、橘皮汁、盐、蜂蜜腌制2-3小时；(3)将腌制后的鳖肉放入中药提取液中打浆，过滤后得到鳖肉浆汁备用；(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、甘蔗汁、柠檬汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；(5)将蛋粕粉、面粉、黑糖粉、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；(6)在饼干坯喷涂一层鳖肉浆汁，70-80℃烘干即可。2CN105994523A说明书1/4页一种高蛋白鳖香饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种高蛋白鳖香饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。[0003]甲鱼又称鳖，其富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能、促进新陈代谢、增强人体的抗病能力，有美容养颜和延缓衰老的作用。发明内容[0004]本发明的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的高蛋白鳖香饼干及其制备方法。[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：[0006]一种高蛋白鳖香饼干，包括以下重量份的原料：[0007]面粉90-130份、黑糖粉8-15份、酵母0.5-4份、鸡蛋5-10份、膨化脱皮大豆8-12份、膨化脱皮豆粕5-10份、甘蔗汁3-5份、柠檬汁1-2份、鳖肉15-25份、香葱汁1-2份、白酒1-2份、橘皮汁1-2份、盐2-4份、蜂蜜1-2份、中药提取液5-15份；[000