香橙果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107581555A(43)申请公布日2018.01.16(21)申请号201610533220.X(22)申请日2016.07.08(71)申请人芜湖县富园食品有限公司地址241000安徽省芜湖市芜湖县机械工业园(72)发明人钟士宏(74)专利代理机构北京润平知识产权代理有限公司11283代理人张苗罗攀(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称香橙果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种香橙果酱及其制备方法，其中，所述制备方法包括：将香橙果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；将浓缩浆液N、蜂蜜、芦荟果肉、麦芽糖、柠檬汁、薄荷、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到香橙果酱，解决了普通的果酱容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存的问题。CN107581555ACN107581555A权利要求书1/1页1.一种香橙果酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将香橙果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；(2)将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；(3)将浓缩浆液N、蜂蜜、芦荟果肉、麦芽糖、柠檬汁、薄荷、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到香橙果酱。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，相对于100重量份的香橙果肉，所述蜂蜜的用量为5-10重量份，所述芦荟果肉的用量为1-7重量份，所述麦芽糖的用量为2-10重量份，所述柠檬汁的用量为2-8重量份，所述薄荷的用量为1-2.5重量份，所述甜菊叶的用量为2-6重量份，所述护色剂的用量为1-3重量份，所述甜味剂的用量为1-3重量份。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，相对于100重量份的香橙果肉，所述蜂蜜的用量为7-8重量份，所述芦荟果肉的用量为3-4重量份，所述麦芽糖的用量为4-6重量份，所述柠檬汁的用量为4-6重量份，所述薄荷的用量为1.5-2重量份，所述甜菊叶的用量为3-4重量份，所述护色剂的用量为1.5-2.5重量份，所述甜味剂的用量为1.5-2.5重量份。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述护色剂为硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖、甘草和甘草酸二钠中的一种或多种。6.一种香橙果酱，其特征在于，所述香橙果酱由权利要求1-5中任意一项所述的制备方法制得。2CN107581555A说明书1/3页香橙果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果酱制备，具体地，涉及香橙果酱及其制备方法。背景技术[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。普通的果酱容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存。[0003]因此，提供一种不失原料中水果风味，且能长时间贮存的香橙果酱及其制备方法是本发明亟需解决的问题。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种香橙果酱及其制备方法，解决了普通的果酱容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存的问题。[0005]为了实现上述目的，本发明提供了一种香橙果酱的制备方法，其中，所述制备方法包括：[0006](1)将香橙果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；[0007](2)将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；[0008](3)将浓缩浆液N、蜂蜜、芦荟果肉、麦芽糖、柠檬汁、薄荷、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到香橙果酱。[0009]本发明还提供了一种香橙果酱，其中，所述香橙果酱由上述的制备方法制得。[0010]通过上述技术方案，本发明提供了一种香橙果酱及其制备方法，其中，所述制备方法包括：将香橙果肉洗净、切片、之后与水一起磨浆，得到浆液M；将浆液M加热至70-80℃并保持15-20分钟，再继续升温至90-95℃，得到浓缩浆液N；将浓缩浆液N、蜂蜜、芦荟果肉、麦芽糖、柠檬汁、薄荷、甜菊叶、护色剂和甜味剂混合加热，得到香橙果酱；通过各原料之间的协同作用，使得制得的香橙果酱不易失去原料中水果的风味，同时，果酱可以长时间贮存。[0011]本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式[0012]以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应