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一种蓝莓花香月饼及其制备方法.pdf
2023-06-21
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沛芹****ng
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本发明涉及一种蓝莓花香月饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉70~80份、糖粉10~15份、蜂蜜1~5份、鸡蛋5~10份、猪油5~10份、水10~15份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：蓝莓25~40份、桂花20~30份、玫瑰花15~25份，龙眼肉5~10份，白糖10‑20份，变性淀粉3‑10份、水10‑15份；其制备方法包括饼皮制备、饼馅制备、包馅、烘烤、冷却包装五个步骤；本发明制备的月饼馅料口感甜度适中，频色自然，无苦涩味；饼皮呈金黄色，表面
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