一种火龙果糕.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107736474A(43)申请公布日2018.02.27(21)申请号201711233305.7(22)申请日2017.11.30(71)申请人杨玉祥地址530031广西壮族自治区南宁市亭洪路39号4栋1单元302(72)发明人杨玉祥(74)专利代理机构广西南宁明智专利商标代理有限责任公司45106代理人黎明天(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23L21/12(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种火龙果糕(57)摘要本发明提供了一种火龙果糕，由以下重量份的原料制成：火龙果果酱20～30份、淀粉糖浆20～30份、食盐5～8份、琼脂3-4份、蜂蜜15-20份、柠檬酸0.8-1.0份，苹果酸0.1-0.5份，柠檬酸钠0.1-0.2份。本发明制作的火龙果糕口感介于果冻和软糖之间，外观光滑透明，富有弹性，口感细腻，味道独特、营养丰富、食用方便。CN107736474ACN107736474A权利要求书1/1页1.一种火龙果糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：火龙果果酱20～30份、淀粉糖浆20～30份、食盐5～8份、琼脂3-4份、蜂蜜15-20份、柠檬酸0.8-1.0份，苹果酸0.1-0.5份，柠檬酸钠0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述的火龙果糕，其特征在于制备方法包括以下步骤：（1）先将火龙果清洗后，将火龙果果皮与果肉切成小块，加1-1.5倍纯净水置于搅拌器中搅拌，得到火龙果果酱；（2）将火龙果果酱20～30份、淀粉糖浆20～30份、食盐5～8份、琼脂3-4份、蜂蜜15-20份、柠檬酸0.8-1.0份，苹果酸0.1-0.5份，柠檬酸钠0.1-0.2份混合后加热到95-100℃，进行熬煮，熬煮的同时进行搅拌，持续搅拌15-20min，至琼脂完全溶解；（3）熬煮结束后倒入果糕模具中，冷却成型，经干燥处理后得到火龙果糕。2CN107736474A说明书1/2页一种火龙果糕技术领域[0001]本发明涉及一种食品糕点，具体涉及一种火龙果糕。背景技术[0002]火龙果又名红龙果、青龙果、芝麻果、仙蜜果等，为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属的果用栽培品种，原产中美洲，是热带、亚热带的名优水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和我国台湾省，目前我们的海南、广西、广东、福建等南亚热带地区均有种植。火龙果具有防止重金属中毒，抗氧化和防衰老、减肥、降血脂和防便秘，排毒养颜、美白皮肤等保健功能。一直以来火龙果都是鲜食水果，近几年，火龙果的加工越来越受到重视，就火龙果果实的加工而言，有火龙果饮料、火龙果酸奶、火龙果果汁、火龙果果酒等产品。而对于火龙果糕点的加工则鲜有报道。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种味道独特、营养丰富、口感好的火龙果糕。[0004]为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种火龙果糕，由以下重量份的原料制成：火龙果果酱20～30份、淀粉糖浆20～30份、食盐5～8份、琼脂3-4份、蜂蜜15-20份、柠檬酸0.8-1.0份，苹果酸0.1-0.5份，柠檬酸钠0.1-0.2份。[0005]火龙果糕的制备方法包括以下步骤：（1）先将火龙果清洗后，将火龙果果皮与果肉切成小块，加1-1.5倍纯净水置于搅拌器中搅拌，得到火龙果果酱；（2）将火龙果果酱20～30份、淀粉糖浆20～30份、食盐5～8份、琼脂3-4份、蜂蜜15-20份、柠檬酸0.8-1.0份，苹果酸0.1-0.5份，柠檬酸钠0.1-0.2份混合后加热到95-100℃，进行熬煮，熬煮的同时进行搅拌，持续搅拌15-20min，至琼脂完全溶解；（3）熬煮结束后倒入果糕模具中，冷却成型，经干燥处理后得到火龙果糕。[0006]本发明制作的火龙果糕口感介于果冻和软糖之间，外观光滑透明，富有弹性，口感细腻，味道独特、营养丰富、食用方便。具体实施方式[0007]下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。[0008]实施例1一种火龙果糕，由以下重量份的原料制成：火龙果果酱20份、淀粉糖浆30份、食盐5份、琼脂3份、蜂蜜15份、柠檬酸0.8份，苹果酸0.1份，柠檬酸钠0.2份。[0009]火龙果糕的制备方法包括以下步骤：（1）先将火龙果清洗后，将火龙果果皮与果肉切成小块，加1-1.5倍纯净水置于搅拌器3CN107736474A说明书2/2页中搅拌，得到火龙果果酱。[0010]（2）将火龙果果酱20份、淀粉糖浆30份、食盐5份、琼脂3份、蜂蜜15份、柠檬酸0.8份，苹果酸0.1份，柠檬酸钠0.2份，混合后加热到95-100℃，进行熬煮，熬煮的同时进行搅拌，持续搅拌15-20min，至琼脂完全溶解。[0011]（3）熬煮结束后倒入果糕模具中，冷却成型，经干燥处理后得到火龙果糕。