一种橄榄叶茶饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107788181A(43)申请公布日2018.03.13(21)申请号201711265686.7(22)申请日2017.12.05(71)申请人湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司地址442000湖北省十堰市郧阳经济开发区二道坡村6组8号车间申请人武汉轻工大学(72)发明人朱瑾艳田华郑竟成胡传荣何东平赵翼铭罗质雷芬芬贺瑶(74)专利代理机构常州市权航专利代理有限公司32280代理人袁兴隆(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书5页附图1页(54)发明名称一种橄榄叶茶饮料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种橄榄叶茶饮料的制备方法，包括如下步骤：步骤一、橄榄蒸青叶的制备：对橄榄叶进行杀青处理，得到橄榄蒸青叶；步骤二、橄榄干燥叶的制备：对所述橄榄蒸青叶进行干燥处理，得到橄榄干燥叶；步骤三、橄榄叶茶提取液的制备：将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，得到橄榄叶茶提取液；步骤四、饮料调配：向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；步骤五、对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。该橄榄叶茶饮料的制备方法，工艺安全、风味较佳、制备便捷。CN107788181ACN107788181A权利要求书1/2页1.一种橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、橄榄蒸青叶的制备：对橄榄叶进行杀青处理，得到橄榄蒸青叶；步骤二、橄榄干燥叶的制备：对所述橄榄蒸青叶进行干燥处理，得到橄榄干燥叶；步骤三、橄榄叶茶提取液的制备：将所述橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，得到橄榄叶茶提取液；步骤四、饮料调配：向所述橄榄叶茶提取液中加入复合稳定剂、蜂蜜、柠檬酸和白砂糖，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；步骤五、对所述调配饮料依次进行过滤、灭菌、冷却和灌装处理，即得成品的橄榄叶茶饮料。2.如权利要求1所述橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一中橄榄蒸青叶的制备过程如下：将采摘的橄榄叶摊开放置2~3小时，再将其置于杀青机中进行杀青处理，第一阶段，以投叶量20~25kg/h投入到杀青机中，蒸青湿度为50~55%，蒸青温度为140~150℃，蒸青时间为8~12s，待蒸青结束后迅速倒出摊开，使其冷却降温至45~55℃；第二阶段，以投叶量5~10kg/h投入到杀青机中，杀青湿度为45~50%，杀青温度为60~70℃，杀青时间为20~30s，待杀青结束后迅速倒出摊开，并采用冷却装置将其冷却至15~25℃，冷却时间为180~200s，即得到橄榄蒸青叶，所述橄榄蒸青叶的含水量为50~55%。3.如权利要求1所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中橄榄叶茶粉的制备过程如下：将所述橄榄蒸青叶置于干燥机中进行干燥处理，第一阶段，设置干燥压力为2~2.5kPa，干燥温度为120~150℃，干燥时间90~120s，使其含水量降至30~40%；第二阶段，设置干燥压力为1~1.5kPa，干燥温度为90~100℃，干燥时间250~300s，使其含水量降至10~20%；第三阶段，设置干燥压力为0.2~0.8kPa，干燥温度为70~80℃，干燥时间180~240s，使其含水量降至4~6%，得到橄榄干燥叶。4.如权利要求1所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤三中橄榄叶茶提取液的制备过程如下，一次提取：将一次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水进行提取，得到一次提取液；二次提取：将二次提取的橄榄干燥叶用脱氧去离子反渗透水提取，得到二次提取液；将所述一次提取液与二次提取液混匀，即得橄榄叶茶提取液。5.如权利要求4所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述二次提取的橄榄干燥叶与所述一次提取的橄榄干燥叶的重量比为1：1。6.如权利要求4所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述一次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：40~50，提取温度为30~40℃，提取时间25~30分钟。7.如权利要求6所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述二次提取的橄榄干燥叶与脱氧去离子反渗透水的重量比为1：60~70，提取温度为80~90℃，提取时间10~15分钟。8.如权利要求1所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占5~10%、抗坏血酸钠占15~25%、黄原胶占2~8%、CMC占15~25%、单硬脂酸甘油脂占30~50%，上述组分的百分比之和为100%。9.如权利要求8所述的橄榄叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述复合稳定剂由如下重量百分比的组分组成：三聚磷酸钠占10%、抗坏血酸钠占20%、黄原胶占5%