一种葛叶富硒茶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110692779A(43)申请公布日2020.01.17(21)申请号201911161797.2(22)申请日2019.11.25(71)申请人恩施硒禾生物科技有限公司地址445000湖北省恩施土家族苗族自治州金桂大道农产品工业园巨鑫科技大楼(72)发明人南占东杨敏(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种葛叶富硒茶饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种葛叶富硒茶饮料及其制备方法，包括干富硒葛叶15-20份、红茶叶或绿茶叶5-8份、蜂蜜8-10份、蔗糖2-5份、水果汁2-8份、薄荷汁0.2-0.5份、果胶0.2-0.5份、添加剂0.01-0.5份、水500份，其制备方法包括：步骤1）选料，步骤2）制备富硒葛叶提取液，步骤3）制备调节剂，步骤4）混合配料，步骤5）改性，步骤6）高压均质，步骤7）灌装。本发明富硒茶饮料选用富硒葛叶，在里面添加了红茶叶或绿茶叶以及蜂蜜和水果汁来改善味觉，并添加薄荷汁带来清凉，有效的解决了现有技术葛叶富硒茶饮料中，味道苦涩和含硒量少的技术问题。CN110692779ACN110692779A权利要求书1/2页1.一种葛叶富硒茶饮料，由以下原料按重量份数制成：干富硒葛叶15-20份、红茶叶或绿茶叶5-8份、蜂蜜8-10份、蔗糖2-5份、水果汁2-8份、薄荷汁0.2-0.5份、果胶0.2-0.5份、添加剂0.01-0.5份、水500份；所述水果汁包括梅汁、苹果汁、梨汁、橙汁、椰子汁、西瓜汁、石榴汁、桃汁、山楂汁、橘子汁和芒果汁中的一种或几种；所述添加剂包括柠檬酸、香精、海藻酸钠、β-环糊精、山梨糖醇、山梨酸钾和柠檬酸钠。2.根据权利要求1所述的一种葛叶富硒茶饮料，其特征是，水果汁采用新鲜水果压榨果汁，采用离心过滤，去除残留果肉和纤维，并将果汁浓缩至原体积的1/3，其中西瓜汁压缩至原体积的1/4，山楂汁不浓缩或最大浓缩至原体积的4/5，果汁浓缩后低温存放。3.根据权利要求1所述的一种葛叶富硒茶饮料，其制备方法包括：步骤1）选料，步骤2）制备富硒葛叶提取液，步骤3）制备调节剂，步骤4）混合配料，步骤5）改性，步骤6）高压均质，步骤7）灌装。4.根据权利要求3所述的一种葛叶富硒茶饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）选料，采摘成熟富含硒的葛叶，洗净后在篦孔板上摊开晾3-5小时，晾干表面水渍；采用蒸汽杀青，蒸汽温度200-260℃，杀青时间90-110秒；将杀青后的葛叶进行揉捻10-30分钟，然后放入烘干箱烘干，烘干温度为58-62℃，烘干后的富硒葛叶中含水率小于5%，得干富硒葛叶；（2）制备富硒葛叶提取液，将步骤1）中干的富硒葛叶与红茶叶或绿茶叶与纯净水按照3-4:1-2:100的重量比置于浸取罐中，溶液温度为75-80℃，浸取时间为30-35分钟，浸取过程中不断缓慢搅拌，然后滤渣；将滤出的渣体按照1:20的比例添加纯净水，放入高速剪切罐中，在温度为75-80℃的条件下高速剪切5-10分钟，然后通过离心机过滤，除渣，将两次的溶液混合，得混合溶液；（3）制备添加剂溶液，取1/10混合溶液重量份数的去离子水，将香精、海藻酸钠、β-环糊精、山梨糖醇、山梨酸钾和柠檬酸钠置于去离子水中，搅拌分解均匀；（4）混合配料，将混合溶液、添加剂溶液、蜂蜜、蔗糖、果汁和薄荷汁按照比例相混合；首先将混合溶液升温至45-55℃，添加蜂蜜和蔗糖，搅拌均匀，使蜂蜜和蔗糖彻底溶解，然后冷却至室温；然后将添加剂溶液、果汁和薄荷汁加入混合溶液，并搅拌均匀；（5）改性，在配料完成的混合溶液中添加果胶，然后搅拌均匀至果胶溶解，添加柠檬酸，将混合溶液的Ph值调节为5；（6）高压均质，将改性后的混合溶液通过400目滤网过滤，然后注入高压均质机进行均质，均质压力不小于20兆帕；（7）灌装，将均质后的混合溶液进行高温杀菌，将混合溶液升温至95-100℃，保持30-45秒；然后注入灌装机进行灌装，灌装包括瓶装、盒装和袋装；灌装完成后通过微波进行二次杀菌，得包装成品。5.根据权利要求4所述的一种葛叶富硒茶饮料及其制备方法，其特征是，所述选料过程中，葛叶经烘干机烘干后，通过粉碎机粉碎成颗粒小于40目的葛叶粉，所述烘干的葛叶或葛叶粉在制备提取液之前，在-17℃的冷库或冰柜中密封冷藏。6.根据权利要求4所述的一种葛叶富硒茶饮料及其制备方法，其特征是，所述制备富硒葛叶提取液中，干的富硒葛叶与红茶叶或绿茶叶与纯净水按照3:2:50的重量比置于浸取2CN110692779A权利要求书