一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107802000A(43)申请公布日2018.03.16(21)申请号201710937327.5(22)申请日2017.09.25(71)申请人山东神州翔宇科技集团有限公司地址277400山东省枣庄市台儿庄区马兰屯镇驻地(72)发明人任思凯李超周忠伟袁美宏任思龙(51)Int.Cl.A23L33/125(2016.01)A23L33/16(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种富硒食用玉米变性淀粉，包括以下重量份数的原料：玉米淀粉80～100份、红薯淀粉10～30份、硒的化合物6～10份、魔芋葡甘聚糖3～8份、茶多酚2～6份、蜂胶3～8份、木耳粉2～6份、蛋清粉2～5份、抹茶粉2～5份、桔梗粉1～3份、木瓜粉2～5份、维生素C1～2份、水100～250份。本发明的富硒食用玉米变性淀粉具有食品口感好、醇香味、有弹性的优点，具有一定的保健功效，达到人体通过食入淀粉而补硒的保健目的，营养成分易于吸收，市场前景广阔。CN107802000ACN107802000A权利要求书1/1页1.一种富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：玉米淀粉80～100份、红薯淀粉10～30份、硒的化合物6～10份、魔芋葡甘聚糖3～8份、茶多酚2～6份、蜂胶3～8份、木耳粉2～6份、蛋清粉2～5份、抹茶粉2～5份、桔梗粉1～3份、木瓜粉2～5份、维生素C1～2份、水100～250份。2.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：玉米淀粉90份、红薯淀粉20份、硒的化合物7份、魔芋葡甘聚糖5份、茶多酚4份、蜂胶6份、木耳粉5份、蛋清粉4份、抹茶粉4份、桔梗粉2份、木瓜粉3份、维生素C1.5份、水150份。3.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于，所述硒的化合物包括亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母和富硒蛋白粉。4.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于，所述硒的化合物为亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1∶2∶1.5∶3配制而成。5.一种如权利要求1-4任一所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，制备方法如下：一、在不锈钢加热罐内加入玉米淀粉、木耳粉、木瓜粉、抹茶粉、红薯淀粉、蛋清粉与水，然后将不锈钢加热罐封闭；二、通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在85～115r/min，在80～90℃下搅拌20～35min，然后升温至150～170℃，继续搅拌15～30min，然后降温至60～75℃，加入硒的化合物、魔芋葡甘聚糖、茶多酚、桔梗粉、蜂胶和维生素C，并继续搅拌1～2h；三、将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻5～10小时，冷冻温度为-10～-7℃；四、在冷冻床上，保持-5～-1℃条件下冷藏15～20小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；五、将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在45～55℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在10％以内；六、将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至200～300目即可。6.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤二、通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在95r/min，在84℃下搅拌20～35min，然后升温至164℃，继续搅拌20min，然后降温至65℃，加入硒的化合物、魔芋葡甘聚糖、茶多酚、桔梗粉、蜂胶和维生素C，并继续搅拌1.2h。7.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤三、将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻8小时，冷冻温度为-9℃。8.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤四、在冷冻床上，保持-7℃条件下冷藏17小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来。9.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤五、将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在51℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在10％以内。10.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤六、将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至250目即可。2CN107802000A说明书1/4页一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种淀粉，具体是一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法。背景技术[0002]随着经济的快速发展，人们生活水平的日益提高，高血脂、高胆固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多，已发展成为影响广大人民身体健康的主要成因。因此，发明一种能够具备预防高血脂、降低胆固醇、降血糖、提高