一种番石榴果汁饮料及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107889981A(43)申请公布日2018.04.10(21)申请号201711106867.5(22)申请日2017.11.10(71)申请人何培文地址525243广东省茂名市高州市曹江镇华坑河角村3号(72)发明人何培文(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人张志醒(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种番石榴果汁饮料及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种番石榴果汁饮料及其制备工艺，主要由以下重量份的原料制成：番石榴果汁20-35份，苹果酸0.04-0.1份，柠檬酸0.2-0.3份，蜂蜜2-6份，白砂糖5-10份，其余为水。其制备工艺是通过以下步骤实现：（1）挑选熟度九成的鲜番石榴果，清水洗净，喷淋去除表面杂质，破碎成碎块；（2）果胶酶、维生素酶处理；（3）榨汁，立即通过80目筛网过滤；（4）将过滤后的番石榴果汁在85-90℃下40-60s瞬时灭菌；（5）将番石榴果汁立即冷却到45℃以下；（6）将冷却后的番石榴果汁离心，取上清液；（7）将蜂蜜、柠檬汁、白砂糖以及番石榴果汁上清液混合均匀，得番石榴果汁饮料；（8）杀菌灌装，得成品。CN107889981ACN107889981A权利要求书1/1页1.一种番石榴果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番石榴果汁20-35份，苹果酸0.04-0.1份，柠檬酸0.2-0.3份，蜂蜜2-6份，白砂糖5-10份，其余为水。2.一种番石榴果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番石榴果汁20份，苹果酸0.04份，柠檬酸0.2份，蜂蜜2份，白砂糖10份，其余为水。3.一种番石榴果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番石榴果汁35份，苹果酸0.1份，柠檬酸0.3份，蜂蜜6份，白砂糖5份，其余为水。4.一种番石榴果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番石榴果汁25份，苹果酸0.08份，柠檬酸0.2份，蜂蜜4份，白砂糖8份，其余为水。5.如权利要求1-4任一项所述的一种番石榴果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选熟度九成的鲜番石榴果，清水洗净，喷淋去除表面杂质，破碎成碎块；（2）果胶酶、维生素酶处理；（3）榨汁，将榨出的番石榴果汁立即通过80目筛网；（4）将过滤后的番石榴果汁在85-90℃下40-60s瞬时灭菌；（5）将瞬时灭菌的番石榴果汁立即冷却到45℃以下；（6）将冷却后的番石榴果汁离心，取上清液；（7）将蜂蜜、柠檬汁、白砂糖以及番石榴果汁上清液一起混合，搅拌均匀，得番石榴果汁饮料；（8）将番石榴果汁饮料进行杀菌灌装，得成品。6.根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤（2）果胶酶、维生素酶处理条件为添加0.03%的果胶酶、0.02%的维生素酶，在55℃下作用2h。7.根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤（6）番石榴果汁离心的条件为2000rpm离心10min。8.根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于，所述步骤（8）杀菌条件为110℃-120℃温度及5s-10s时间。2CN107889981A说明书1/3页一种番石榴果汁饮料及其制备工艺技术领域[0001]本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种番石榴果汁饮料制备工艺。背景技术[0002]番石榴，别名花念、芭乐、鸡屎果、拔子、喇叭番石榴，是桃金娘科、番石榴属常绿小乔木或灌木，俗称芭乐、拔番石榴子、那拔。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。[0003]成熟的番石榴为浅绿色，果皮脆薄，食用时一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。发明内容[0004]本发明的目的提供一种番石榴果汁饮料及其制备方法，以制得口感独特，富含营养物质的果汁饮料。[0005]本发明采取的技术方案是一种番石榴果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：番石榴果汁20-35份，苹果酸0.04-0.1份，柠檬酸0.2-0.3份