一种果汁凉茶饮料及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105901248A(43)申请公布日2016.08.31(21)申请号201610472412.4(22)申请日2016.06.24(71)申请人广西百利乐生物科技有限公司地址535000广西壮族自治区钦州市子材西大街18号(72)发明人上官百进上官星云(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人汤凌志(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种果汁凉茶饮料及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种果汁凉茶饮料及其制备工艺，包括如下步骤：1)原料准备：准备苹果、梨、罗汉果；2)加热、加压处理；3)罗汉果提取；4)调配、灌装。本发明得到的果汁凉茶饮料，因为果汁经过特殊处理，可以有效掩盖中草药成分的苦涩口感，减少了甜味剂、酸味剂的添加，更加健康。在同样时间的保质期内，色泽保持性更好，也不会产生沉淀。CN105901248ACN105901248A权利要求书1/1页1.一种果汁凉茶饮料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：准备苹果、梨、罗汉果；2)加热、加压处理：将苹果和梨清洗、喷淋，经冷破碎、压榨后得到苹果果浆、梨果浆，放入密闭容器中，加热到120-130℃、加压到3-5MPa，保持8-10s后突然减压至常压、在5-8min冷却至室温，过滤，得到苹果汁、梨汁；3)罗汉果提取：将罗汉果破碎后放入提取罐，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩为浸膏；4)调配、灌装：将步骤2)得到的苹果汁、梨汁和步骤3)得到的罗汉果浸膏混合后得到的混合物投入调配罐，再加入纯净水和三氯蔗糖，搅拌，高速离心，灭菌、灌装。2.根据权利要求1所述的一种果汁凉茶饮料的制备工艺，其特征在于：步骤1)所述的苹果、梨、罗汉果，按照4-20:4-18:0.5-2.5的重量比。3.根据权利要求2所述的一种果汁凉茶饮料的制备工艺，其特征在于：步骤1)所述的苹果、梨、罗汉果，按照12:10:1.5的重量比。4.根据权利要求1所述的一种果汁凉茶饮料的制备工艺，其特征在于：步骤4)所述的混合物与纯净水、三氯蔗糖，按照20-30:80-100：0.05的重量比。5.根据权利要求1所述的一种果汁凉茶饮料的制备工艺，其特征在于：步骤4)所述的高速离心，转速10000-12000rpm、2-3min。6.权利要求1-5中任一项所述的制备工艺得到的果汁凉茶饮料。2CN105901248A说明书1/3页一种果汁凉茶饮料及其制备工艺技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种果汁凉茶饮料及其制备工艺。背景技术[0002]凉茶是汉族中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。[0003]2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。凉茶"既不凉、也不是茶"。它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导名录。[0004]果汁饮料、凉茶饮料因其方便携带、方便食用，而且有一定的保质期限，目前已成为广大民众日常生活中的必需食品，所以饮料产品在市场上占据了巨大的份额，而且市场消化量保持着长盛不衰。[0005]根据调查发现，市场上的果汁饮料产品多是给人体补充水分为主，为注重口感，不惜大量添加各种品种和数量不等的食品添加剂予以调节；产品的品位相对单调，对降火等促进人体保健作用的考究不多，致使诸多产品同时存在美中不足；而市场上的凉茶产品多以中草药为原料制成，需要加入大量的糖或其他甜味剂以掩盖其原料的苦涩味，含糖量过大，违背了健康的宗旨。发明内容[0006]本发明的目的是提供一种果汁凉茶饮料全新制备工艺，通过发掘果汁的降火功效，降火效果已达到甚至超越传统凉茶，集天然、口感、功效为一体，有传统凉茶或传统果汁无法比拟的优势。[0007]本发明是通过如下技术方案来实现的：[0008]一种果汁凉茶饮料的制备工艺，包括如下步骤：[0009]1)原料准备：准备苹果、梨、罗汉果；[0010]2)加热、加压处理：将苹果和梨清洗、喷淋，经冷破碎、压榨后得到苹果果浆、梨果浆，放入密闭容器中，加热到120-13