一种保健沙拉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107927632A(43)申请公布日2018.04.20(21)申请号201711084170.2A23L21/25(2016.01)(22)申请日2017.11.07A23L27/60(2016.01)A23L3/3454(2006.01)(71)申请人佛山科学技术学院地址528000广东省佛山市禅城区江湾一路18号(72)发明人周永舜(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人王国标(51)Int.Cl.A23L17/50(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L27/24(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种保健沙拉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本发明通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本发明的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本发明还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。CN107927632ACN107927632A权利要求书1/1页1.一种保健沙拉，其特征在于，按原料重量份计包括如下组分：2.根据权利要求1所述的一种保健沙拉，其特征在于：所述腌料由糖、盐和胡椒粉按重量份比为1:1:1组成。3.根据权利要求1所述的一种保健沙拉，其特征在于：所述蜂蜜选自洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜中的其中一种。4.根据权利要求1所述的一种保健沙拉，其特征在于：所述沙拉酱选自香甜沙拉酱、芝麻沙拉酱、凯撒沙拉酱、千岛沙拉酱和芥末沙拉酱中的至少一种。5.一种如权利要求1～4任一项所述的保健沙拉的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将腌料与鲜虾肉混匀后放置冰箱冷藏15～30min，备用；圣女果洗净切半、苹果洗净切粒、生菜洗净晾干，备用；将苹果醋、蜂蜜和沙拉酱常温下混合均匀得酱料，备用；2)锅中烧水，水沸腾时倒入适量料酒和步骤1)中腌制后的鲜虾肉，待鲜虾肉熟后捞起放凉，备用；3)将步骤1)中的圣女果、苹果、酱料与步骤2)中熟的鲜虾肉拌混匀后用生菜铺垫或包裹，得成品。6.根据权利要求5所述的一种保健沙拉的制备方法，其特征在于：步骤1)中所述的鲜虾肉为经除去虾肚黑线的鲜虾肉。2CN107927632A说明书1/4页一种保健沙拉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种沙拉。背景技术[0002]沙拉因其营养丰富、口感好而深受人们的喜爱，然而沙拉必须即做即食，且存放大概半小时后会出现出水现象，保鲜期很短，且沙拉中的搭配较随意，保健效果欠佳。发明内容[0003]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种保健沙拉，其兼具营养丰富、保鲜时间长、保健效果好的优点，同时提供了该保健沙拉的制备方法。[0004]本发明所采取的技术方案是：一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：[0005][0006]作为上述方案的进一步改进，所述腌料由糖、盐和胡椒粉按重量份比为1:1:1组成。具体地，本发明对腌料中各组分添加量的限定不仅使得腌制后的鲜虾肉带有独特的风味和口味爽脆，而且有效提高了新虾肉的保鲜能力。[0007]作为上述方案的进一步改进，所述蜂蜜选自洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜中的其中一种。本发明通过添加蜂蜜，使其具有良好的保健性能，适合长期食用，同时利用蜂蜜的粘稠性有效防止出水现象。[0008]作为上述方案的进一步改进，所述沙拉酱选自香甜沙拉酱、芝麻沙拉酱、凯撒沙拉酱、千岛沙拉酱和芥末沙拉酱中的至少一种。[0009]一种如上所述的保健沙拉的制备方法，其包括如下工艺步骤：[0010]1)按原料重量份计将腌料与鲜虾肉混匀后放置冰箱冷藏15～30min，备用；圣女果洗净切半、苹果洗净切粒、生菜洗净晾干，备用；将苹果醋、蜂蜜和沙拉酱常温下混合均匀得酱料，备用；[0011]2)锅中烧水，水沸腾时倒入适量料酒和步骤1)中腌制后的鲜虾肉，待鲜虾肉熟后捞起放凉，备用；[0012]3)将步骤1)中的圣女果、苹果、酱料与步骤2)中熟的鲜虾肉拌混匀后用生菜铺垫3CN107927632A说明书2/4页或包裹，得成品。[0013]作为上述方案的进一步改进