一种草莓果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108094989A(43)申请公布日2018.06.01(21)申请号201711429436.2(22)申请日2017.12.26(71)申请人重庆市江津区牧晓家庭农场地址402260重庆市江津区杜市镇黑滩村二社(72)发明人池晓(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种草莓果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种草莓果酱及其制备方法，配方比例为草莓500克，冰糖20克，麦芽糖20克，柠檬半个，蜂蜜10克；草莓酱中含有多种矿物质本身含有多种有益元素，其中矿物质铁的含量最高，这能提高血红细胞的数量，也能提高人类身体的造血能力，可以补血预防人类贫血的发生，也有酸性成分，调理肠胃，麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，蜂蜜也可以润肤、增白、除皱；柠檬汁不仅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用，等果酱放凉以后，就可以装入瓶中，这样也能最大程度的锁住草莓的最大营养成分。CN108094989ACN108094989A权利要求书1/1页1.一种草莓果酱及其制备方法，配方比例为草莓500克，冰糖20克，麦芽糖20克，柠檬半个，蜂蜜10克：(1)将草莓洗净，用果蔬洗涤剂清洗干净，再用清水洗净后沥水，然后去蒂；(2)根据草莓大小，切成1/2或者1/4；放入到盆子中后用勺子适当压一下，如果喜欢果粒的话可以不用切；麦芽糖、冰糖适量(根据自己口味酌情添减)，喜欢大果粒草莓的朋友，可以一切两半，喜欢绵软融化的草莓酱，那就切小叮；(3)加入白糖，用量可以根据口味适当加减，但是不能太少，糖太少草莓酱容易变质；(4)草莓倒入锅里，中火煮开，转小火，熬制15分钟，什么都不加，小火煮到变软，自己就出汤了；继续小火煮制，煮至汤汁儿红亮并且开始冒大泡泡；(5)汤汁儿减少一半时，加入冰糖20克、麦芽糖20克、蜂蜜10克，继续小火熬制，会出现好多的白沫和密集的小泡泡，为了不粘锅，这时候要不停的搅拌；(6)加入新鲜现挤的柠檬汁调味，数量多少根据自己喜好；(7)将草莓酱滴入冷水中，如果凝结不散开，结可以关火了；草莓汤汁儿变稠，颜色也由浅变深了，就可以关火出锅了；(8)放置草莓酱的容器应当事先用开水煮开，晾干；(9)将草莓酱加入容器中，倒扣，利用热胀冷缩，密闭容器，放入冰箱保存。2CN108094989A说明书1/3页一种草莓果酱及其制备方法技术领域：[0001]本发明涉及果酱制作领域，特别涉及一种草莓果酱及其制备方法。背景技术：[0002]草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍，且草莓有保护视力的效果，草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效，也有助消化、防便秘的功效，草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。发明内容：[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种草莓果酱及其制备方法，草莓酱中含有多种矿物质，其中矿物质铁的含量最高，这能提高血红细胞的数量，也能提高人类身体的造血能力，可以补血预防人类贫血的发生，另外草莓酱中还有多种酸性成分，平时人们食用以后可调理肠胃，促进消化，提高肠胃的消化能力；草莓酱还是一种能预防癌症的食品，它含有的鞣酸可以抑制人体内多种致癌物质的活性，能减少癌细胞生成，另外它含有的维生素C和维生素E，也有一定的抗癌作用，因此平时多食用草莓酱能起到防癌抗癌的重要作用；麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛；蜂蜜也可以润肤、增白、除皱；柠檬汁不仅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用，等果酱放凉以后，就可以装入瓶中，这样也能最大程度的锁住草莓的最大营养成分。[0004]技术方案：[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种草莓果酱及其制备方法，配方比例为草莓500克，冰糖20克，麦芽糖20克，柠檬半个，蜂蜜10克：[0006]1.将草莓洗净，用果蔬洗涤剂清洗干净，再用清水洗净后沥水，然后去蒂；[0007]2.