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玫瑰果醋配方及制备方法.pdf
2023-06-21
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子璇****君淑
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玫瑰果醋配方及制备方法.pdf
本发明公开了玫瑰果醋配方及制备方法,其配方质量比为：酿好的复合果醋30份，8度米醋10份，白砂糖3份，蜂蜜1份，食盐0.02份，黑穗醋栗香精0.05份，米醋香精0.05份,水55份;本发明具有玫瑰的清香和苹果的果香，酸味柔和，风味独特。
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2023-06-21
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苹果、南瓜复合果醋配方及制备方法.pdf
本发明公开了一种苹果、南瓜复合果酒配方及制备方法。复合果醋制备方法：将果蔬汁按比例混合，注入发酵罐，加入酵母菌发酵。在发酵的过程中，严格控制醋酸发酵的温度、时间等，然后熏醋、澄清、杀菌，既得复合果醋，再与配方中的其他原料按比例混合，灭菌装罐后冷却。本发明的最佳配方方案包含以下原料：酿好的复合果醋7%，白砂糖2.2%，蜂蜜0.2%，食盐0.015%，黑穗醋栗香精0.04%，苹果香精0.05%，陈醋香精0.08%。此配方及工艺酿制的复合果醋澄清透明，无杂质；具有食醋的清香和苹果的果香，酸味柔和，风味独特。
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