一种山药枸杞醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108522910A(43)申请公布日2018.09.14(21)申请号201810350816.5(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种山药枸杞醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种山药枸杞醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：山药40～50份、枸杞20～30份、茯苓10～20份、猴头菇10～20份、冰糖20～30份、薏米5～10份、蜂蜜5～10份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明提供的山药枸杞醋饮料采用山药、枸杞、茯苓、猴头菇、薏米多种中药食材混合发酵和调配制造而成，所得产品酸甜适中口感纯正，风味独特，长期饮用能有效增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，增强人体免疫保健功效，适合男女老少饮用。CN108522910ACN108522910A权利要求书1/1页1.一种山药枸杞醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：山药40～50份、枸杞20～30份、茯苓10～20份、猴头菇10～20份、冰糖20～30份、薏米5～10份、蜂蜜5～10份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种山药枸杞醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：山药40份、枸杞20份、茯苓10份、猴头菇10份、冰糖20份、薏米5份、蜂蜜5份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种山药枸杞醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：山药45份、枸杞25份、茯苓15份、猴头菇15份、冰糖25份、薏米8份、蜂蜜8份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种山药枸杞醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：山药50份、枸杞30份、茯苓20份、猴头菇20份、冰糖30份、薏米10份、蜂蜜10份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种山药枸杞醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、将山药、枸杞、茯苓、猴头菇、薏米混合粉碎，然后平均分成两份，分别得到混合粉A和混合粉B备用；S11、将混合粉A加入其4～5倍体积的水和ａ－淀粉酶液化1～2小时，调节B的温度至85～92℃，PH为6.5～7.0，保温15～25min，再降温至55℃，添加0.10～0.15重量份的糖化酶，糖化4～6小时左右，制得糖化浆备用；S12、将糖化浆加入其0.03～0.05%的复合酿酒曲，于30～38℃，厌氧发酵法发酵5～6天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%以上时，停止发酵，制得发酵酒醪备用；S13、在步骤S12制得的发酵酒醪中按其质量加入21%的麸皮谷康，搅拌均匀，再按醅料体积10%的比例加入醋酸杆菌种子液置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，然后加入占其体积0.03～0.05%的食用盐搅拌均匀，放置3天，过滤，制得山药枸杞醋；S14、将杂粮复合醋入坛，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿山药枸杞醋；S15、将混合粉B加入8～10倍体积的水，加热至100～110℃提取20分钟，然后降温至85～92℃加入冰糖继续提取30分钟，过滤，制得混合提取液；S16、将陈酿山药枸杞醋和混合提取液混合加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，得到山药枸杞醋饮料初品；S17、将杂粮复合醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品山药枸杞醋饮料。6.根据权利要求1所述一种山药枸杞醋饮料，其特征在于：所述的小豆为赤小豆。2CN108522910A说明书1/4页一种山药枸杞醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料领域，具体涉及一种山药枸杞醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识得增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种山药枸杞醋饮料及其制备方法。[0004]本发明采取的技术方案是：一种山药枸杞醋饮料，由以下原料制成：山药40～50份、枸杞20～30份、茯苓10～20份、猴头菇10～20份、冰糖20～30份、薏米5～10份、蜂蜜5～10份、食用香精0