一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835052A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201810718109.7(22)申请日2018.07.03(71)申请人北京艾克赛德生物工程有限公司地址102488北京市房山区窦店镇大高舍村南1号(72)发明人周希云(74)专利代理机构北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙)11638代理人王新爱(51)Int.Cl.A01K67/033(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法(57)摘要本发明公开了一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓取出，得到成品。本发明公开的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法极大保持了蚯蚓的营养、色泽和气味，能有效地对蚯蚓进行保鲜，抑制了蚯蚓保鲜过程中微生物的繁殖。CN108835052ACN108835052A权利要求书1/1页1.一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓和塑料膜取出，再放入-3至-8℃的环境下储存。2.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖0.5％-1.5％、茶多酚2％-4％、维生素E1％-2％、其余为4℃的水。3.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述蜂胶提取液是将蜂胶使用4℃的水稀释10000倍。4.根据权利要求3所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述步骤三中，1g蚯蚓表面喷洒3g蜂胶提取液。5.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，蚯蚓的速冻时间为30min。6.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述步骤三中，每个塑料筐中盛放15kg蚯蚓。7.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述步骤二中，将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡10min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡8min后捞出。2CN108835052A说明书1/4页一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法技术领域[0001]本发明涉及水产品保鲜技术领域，更具体地说，本发明涉及一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法。背景技术[0002]蚯蚓能够对许多决定土壤肥力的过程产生重要影响，被称为“生态系统工程师”。它通过取食、消化、排泄和掘穴等活动在其体内外形成众多的反应圈，从而对生态系统的生物、化学和物理过程产生影响。蚯蚓生态系统中既是消费者、分解者，又是调节者。[0003]近些年来，世界上一些开发蚯蚓食品的贸易正在逐步增加，每年正在以20％的速度增长蚯蚓作为食品富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素和微量元素等。美国、非洲等某些国家，用蚯蚓来做各种菜肴、罐头等食品，在我国台湾省蛆叫食品很流行，大约有20-30种点心以及菜肴。在我国四川成都等地区已经出现把蚯蚓引入到餐桌的现象，用它制作各种调味包等等。但同时也存在着一些问题。比如蚯蚓体内的一些重金属、药物残留问题，人们开始对蚯蚓食品存在的疑惑和不安，因此它阻碍着蚯蚓在食品方面的发展，但是随着人们生活水平的不断地提高，自身的健康成为生活中最重要的一部分，蚯蚓含丰富的蛋白质，要高于一些肉类和鸡蛋，未来昆虫类食品将成为人们主要蛋白质来源。因此，蚯蚓食品是未来发展的主要趋势。[0004]近年来，蚯蚓各种养殖发展迅速，产量快速递增，目前，蚯蚓销售通常为活体，单一的加工生产方式很难满足蚯蚓产量快速发展要求，同时这种加工生产方式很难满足使用需求，特别是保持蚯蚓原有的营养价值，因此，蚯蚓的保鲜与加工将成为人们日益关注的问题，如何通过低温保鲜技术有效的延长保存期也成为蚯蚓保鲜与加工中的重要课题。发明内容[0005]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。[0006]本发明还有一个目的是提供